Странице

среда, 29. март 2017.

Pikantne makarone

Potrebno je:

  • 350 g makarona (ili špageta)
  • 50 g prezli
  • 150 g izrendanog kačkavalja
  • 150 g izrendanog sira
  • 1 sitno iseckana, sveža, ljuta papričica
  • 4 jajeta
  • 250 ml pasiranog paradajza
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 50 ml ulja

Priprema

1. Makarone staviti da se skuvaju, sa dodatkom kašike ulja i dve kašičice soli.
2. U dubljoj posudi razbiti jaja i žicom za mućenje ih umutiti. Dodati 100 g izrendanog kačkavalja, izrendani sir, iseckanu papričicu, pasirani paradajz i ulje, pa kašikom sve sjediniti. Na kraju dodati pecivo, pa i njega sjediniti sa ostalim sastojcima.
3. Skuvane makarone procediti i isprati ih pod mlazom tople vode. Dodati makarone u smesu sa jajima. Dobro promešati.
4. Uzeti pleh, vel. 35x20 cm, pa ga dobro podmazati uljem. Po dnu pleha sipati prezle, pa izručiti smesu sa makaronama. Poravnati i, po vrhu, posuti sa ostatkom izrendanog kačkavalja (50 g).
5. Staviti u prethodno zagrejanu rernu, na 190 stepeni, da se zapeče, dok ne dobije rumenu boju. Ukusno je toplo i hladno (ako ostane).

Torta sa jagodama i piškotama

Potrebno je:

  • 200 g piškota sa kakaom
  • 100 g običnih piškota
  • mleko (ili sok) za natapanje piškota

Fil:

  • 2 kesice krem šlaga od vanile
  • 300 ml mleka
  • 300 g sitnog sira
  • 400 g kisele pavlake
  • 250 g šećera u prahu
  • 2 kesice želatina

... i još:

  • 600 g očišćenih i iseckanih jagoda

Za ukrašavanje:

  • 200 g belog šlag krema
  • 350 ml mleka
  • crvena prehrambena boja (nekoliko kapi)

Priprema

1. Fil: U dublju vanglicu umutiti šlag krem od vanile sa 300 ml mleka. U drugu posudu umutiti kiselu pavlaku i šećer u prahu. Dodati sit i sve sjediniti. Pavlaku, sa dodacima, sipati u umućeni šlag krem i mikserom sjediniti. Želatin pripremiti prema uputstvu i dodati u krem, uz neprestano mućenje mikserom.
2. Piškote sa kakaom samo provući kroz mleko (ili sok) i poređati u kalup sa obručem (vel. 28 cm) formirajući koru.
3. Na poređane piškote sipati pola fila, poravnati, pa posuti sa polovinom pripremljenih jagoda. Kašikom poravnati.
4. Preko staviti mešavinu običnih piškota i piškota sa kakaom.
5. Na kraju sipati drugu polovinu fila, poravnati i posuti sa ostatkom jagoda. Kašikom poravnati, pa ostaviti preko noći u frižideru.
6. Sutradan, nožem proći između torte i obruča, skinuti obruč i ukrasiti tortu, po želji.

Heljdine kore i spanać

Potrebno je:

  • 500 g heljdinih kora
  • 250 g sitnog sira
  • 250 g domaćeg, kravljeg, sira
  • 500 g spanaća
  • 4 jajeta
  • 1 čaša kisele pavlake
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 2 kašičice soli

Za premazivanje kora:

  • ulje
  • kisela voda

Priprema

1. Prvo ćemo prirediti spanać. Spanać očistiti i sitno iseckati. Posoliti sa jednom kašičicom soli i ostaviti 10 -ak minuta, da spanać otpusti vodu. Posle proteka datog vremena spanać, dobro, iscediti. U dublju posudu staviti sitan sir. Domaći sir viljuškom izdrobiti, pa ga dodati u posudu i pomešati sa sitnim sirom. Dodati jaja, kiselu pavlaku, so, pecivo i, viljuškom, sve sjediniti. Na kraju ubaciti, isceđeni, spanać i dobro sjediniti.
2. Uzeti dublji pleh (vel. 38x23cm ) i dobro ga podmazati uljem. Staviti dve kore i svaku koru premazati mešavinom ulja i kisele vode (2/3 ulja + 1/3 kisele vode). Preko druge kore rasporediti deo fila. Nastaviti sa ređanjem kora i fila, s tim da zadnje dve kore samo premažete mešavinom ulja i kisele vode.
3. Staviti da se peče, u prethodno zagrejanoj rerni, na 190 stepeni. Kada korica počne da rumeni smanjiti temperaturu na 170 stepeni i ispeći pitu do kraja. Ispečenu pitu izvaditi iz rerne i ne pokrivati je, da bi korica ostala hrskava.
4. Ostaviti pitu 15-ak minuta da se prohladi, pa je iseći na veće parčiće i poslužiti.

понедељак, 27. март 2017.

Torta sa jagodama

Potrebno je:

  • 300 g mlevenog keksa
  • 150 g sitno iseckanog kikirikija
  • 150 g šećera u prahu
  • 150 g otopljenog margarina

Fil:

  • 500 ml slatke pavlake
  • 150 g šećera u prahu
  • 300 g sitnog (neslanog) sira
  • 1 čaša kisele pavlake
  • 2 kesice želatina
  • 800 g jagoda

Priprema

1. Mleveni keks staviti u dublju posudu. Dodati istopljeni margarin, šećer u prahu i iseckani kikiriki (ako je potrebno dodati i malo mleka) i zamesiti, da može da se formira kora. Kalup sa obručem (vel. 26 cm) podmazati uljem a ivice obložiti sa providnom folijom. Staviti pripremljeni keks i formirati koru (utapkati rukom).
2. Jedan deo jagoda iseći na pola i poređati ih (sečena strana okrenuta prema stranicama kalupa) u krug, uz kalup.
3. Fil: Umutiti čvrsto slatku pavlaku. Dodati šećer u prahu i sjediniti. Dodati sitan sir i kiselu pavlaku, pa sve umutiti. Želatin pripremiti prema uputstvu sa kesice i dodati u umećeni fil. Mikserom sve sjediniti.
4. Od umućenog fila odvojiti jednu trećinu i 6 kašika (za ukrašavanje). U ostatak fila staviti iseckane jagode (odvojiti za ukrašavanje), promešati i staviti preko kore od keksa. Preko staviti odvojenu jednu trećinu belog fila. Poravnati i dekorisati sa odvojenih šest kašika fila i jagodama. Ostaviti preko noći u frižideru. Sutradan izvaditi kalup, skinuti obruč, staviti tortu na tacnu i poslužiti.

Jedan vid indijskog ručka

Piletina u paradajz sosu:

  • 500 g belog pilećeg mesa
  • 60 g putera
  • 1 glavica crnog luka
  • 5 češnja belog luka
  • 1 kašika mlevenog kima
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica mlevenog đumbira
  • 1 kašičica ljutog crvenog bibera
  • 1/2 kašičice cimeta
  • 1/4 kašičice kurkume
  • 400 ml paradajz sosa
  • 1 čaša kisele pavlake
  • 1 kašika šećera
  • 2 kašičice crvenog bibera
  • 1/2 kašičice karija
  • 70 ml ulja

Basmati pirinač sa Garam masala:

  • 1 čaša (od 250 ml) basmati pirinča
  • 2 čaše vode
  • 80 g putera
  • 1 glavica crnog luka
  • 2 čena belog luka
  • 1 kašičica Garam Masalaa
  • 1 kockica za supu od povrća
  • po ukusu soli
  • po ukusu crnog bibera

Indijski hleb (Naan):

  • 300 g brašna
  • 125 ml vode
  • 3 kašike jogurta
  • 1 kašika suvog kvasca
  • 1,5 kašičica soli
  • 2 kašičice šećera
  • 30 g putera

Priprema

1. Piletina u paradajz sosu: Staviti ulje da se zagreje. Za to vreme meso iseći na kocke. Staviti ga na zagrejano ulje i promešati. Kada promeni boju posuti ga sa karijem, promešati i .nastaviti sa prženjem, dok meso ne dobije zlatno rumenu boju. Skloniti ga sa vatre i držati na toplom.
2. Puter staviti da se rastopi. Crni i beli luk sitno iseckati. U rastopljeni puter dodati iseckani crni luk, prodinstati da malo omekša, pa ubaciti, iseckani, beli luk. Pržiti još, oko, jedan minut.
3. Dodati začine: kim, so, đumbir, ljut crveni biber, cimet i kurkumu. Pržiti oko dva minuta, pa  dodati paradajz sos. Krčkati, na tihoj vatri, 10 minuta.
4. Zatim, u sos, dodati kiselu pavlaku, crveni biber i kašiku šećera. Krčkati sos, još, 10 minuta, pa ubaciti isprženo meso. Nastaviti sa krčkanjem još pet minuta i skloniti sa vatre.
5. Basmati pirinač sa Garam Masala: Staviti puter da se rastopi. Na rastopljeni puter staviti sitno iseckani crni i beli luk, kao i začin Garam Masala (nisam našla da ga kupim, pa sam ga napravila od sledećih sastojaka - 1 kašika kima, 1,5 kašičica korijandera, 1,5 kašičica crnog bibera, 1,5 kašičica kardamoma u prahu, 1 kašičica cimeta u prahu, 1/2 kašičice karanfilića i 1/2 kašičice morskog oraščeta u prahu. Sve pomešati i samleti. Samlela sam začine u mašinici za mlevenje maka), promešati i pržiti da luk malo omekša, oko tri minuta.
6. Ubaciti pripremljeni pirinač.  Pirinač pržiti, uz stalno mešanje, dok ne postane kristalan.
7. Zatim sipati 2 čaše vode i ubaciti kockicu za supu. Dodati so i biber, po ukusu i pustiti da provri. Kada je tečnost provrela, posudu poklopiti ili prekriti alu folijom i staviti u, prethodno zagrejanu, rernu, na 170 stepeni. ostaviti da krčka u rerni, 20 minuta.
8. Posle datog vremena izvaditi pirinač iz rerne, skloniti poklopac ili foliju, pa posudu  prekriti (umotati) sa peškirom. Ostaviti da odstoji 10 minuta, pa poslužiti.
9. Indijski hleb (Naan): U dublju posudu sipati vodu, dodati kvasac i šećer i promešati. Kada kvasac uskisne ubaciti brašno, so i jogurt. Zamesiti testo i ostaviti da udvostruči svoju zapreminu.
10. Uskislo testo prebaciti na, pobrašnjenu, radnu površinu i podeliti ga na četiri dela.
11. Od svake jufkice razvući što tanji krug, tj. veličina razvučenog testa treba da odgovara veličini tiganja u kome će se pržiti.
12. Tiganj ( najbolje da je teflonski ) premazati rastopljenim puterom i staviti da se, dobro, ugreje, na srednjoj temperaturi. Kada se tiganj dobro ugreje staviti testo. Kada se, na testu, pojave mehurići hleb blago premazati puterom i okrenuti ga, da i druga strana dobije rumenu boju.
13. Okrenutu stranu ( ona koja je bila dole i ispekla se), takođe blago premazati rastopljenim puterom. Isprženi hleb staviti pod krpu, da odstoji pet minuta, pa poslužiti.