Странице

понедељак, 16. јануар 2017.

Pita sa sirom

Potrebno je:

  • 500 g tanjih kora za pitu

Fil:

  • 400 g sira
  • 4 jajeta
  • 180 ml jogurta
  • 1 kesica praška za pecivo

...i još:

  • ulje
  • gazirana voda

Priprema

1. Fil: Sir staviti u dublji sud i, viljuškom, ga izgnječiti.Dodati jaja i umutiti, takođe viljuškom. Zatim ubaciti jogurt i prašak za pecivo. Dobro promešati. Ako je potrebno dodati so (ja nisam dodavala so, zato što mi je sir bio slan).
2. Uzeti pleh, vel. 35x20cm i premazati ga margarinom. Stavljati po dve kore i svaku koru prskati mešavinom ulja i gazirane vode. Posle druge kore rasporediti deo fila. Nastaviti sa ređanjem kora i fila, s tim da zadnje dve kore ostavite za prekrivanje pite.
3. U ostatak fila sipati malo ulja i gazirane vode, pa preliti površinu pite. Ostaviti da pita odstoji, dok se rerna ne zagreje na 180 stepeni.
4. Staviti pitu da se peče, dok ne dobije lepu, rumenu, boju. Pečenu pitu izvaditi iz rerne, poprskati je sa, malo, vode, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti pet minuta, da odstoji, pa je poslužiti.

Egzotik torta

Kora:

  • 6 jajeta
  • 6 kašika šećera
  • 5 kašika brašna
  • 3 kašike mlevenih oraha
  • 100 g čokolade
  • 1 kesica praška za pecivo

Fil 1:

  • 300 g mlevene plazme
  • 5 krem bananica
  • 100 g žele bombona
  • 250 ml ekzotika
  • 250 g margarina
  • 200 g šećera u prahu

Fil 2:

  • 1/2 l mleka
  • 2 kesice pudinga sa ukusom vanile
  • 250 g margarina
  • 5 kašika šećera
  • 150 g šećera u prahu
  • 2 kesice vanil šećera sa ukusom ruma

...i još:

  • 200 g belog šlag krema
  • 2 manja pakovanja piškota

Priprema

1. Kora: Odvojiti belanca od žumanaca. Belanca staviti u dublji sud i, uz postepeno dodavanje šećera, umutiti u čvrsti šne. Dodati žumanca i mutiti da masa postane kremasta. Zatim dodati brašno sa pecivom i sjediniti. Na kraju ubaciti mlevene orahe i iseckanu čokoladu. Promešati kašikom. Uzeti pleh, vel. 35x25cm (unutrašnje mere pleha), pa stranice premazati margarinom, a dno obložiti pek papirom. Sipati testo i staviti da se peče, u prethodno zagrejanu rernu, na 170 stepeni. Pečenu koru ohladiti, odvojiti od pek papira i prebaciti je na tacnu za tortu. Koru poprskati ekzotikom.
2. Fil 1: Mlevenu plazmu staviti u odgovarajuću posudu, pa sipati 250 ml ekzotika i kašikom sjediniti. Mikserom, penasto, umutiti margarin i šećer u prahu. U umućeni margarin dodavati natopljeni keks i umutiti. Na kraju ubaciti iseckane krem bananice i žele bombone. Promešati kašikom, da se fil sjedini.
3. Preko pripremljene kore staviti, ceo, fil od plazme i, ravnomerno, ga rasporediti.
4. Fil 2: Od pola litra mleka odvojiti 200 ml, a ostatak mleka i pet kašika šećera staviti da provri. Sa odvojenim mlekom rastvoriti prašak za puding. Kada mleko provri sipati razmućeni puding i skuvati da se zgusne. Prekriti providnom folijom i ostaviti da se ohladi. Margarin, vanil šećer sa ukusom ruma i šećer u prahu penasto umutiti. U umućeni margarin stavitljati, deo po deo, ohlađenog pudinga i umutiti, da se dobije penasti krem. Polovinu krema premazati preko fila od plazme. Preko poređati piškote, koje se samo provuku kroz ekzotik.
5. Preko piškota staviti drugu polovinu puding fila.
6. Beli šlag krem umutiti sa, hladnom, gaziranom vodom. Premazati celu tortu i ukrasiti, po želji.

недеља, 15. јануар 2017.

Pogača

Potrebno je:

  • 1/2 kg brašna
  • 60 g masti
  • 125 ml mleka
  • 1/2 kockice kvasca
  • 100 ml jogurta
  • 1 jaje
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 1,5 kašičica soli
  • 1 kašičica šećera

Priprema

1. U toplom mleku, sa dodatkom jedne kašičice šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, dodati sve navedene sastojke, kao i pripremljeni kvasac, pa zamesiti testo. Umešeno testo prebaciti na pobrašnjenu radnu površinu i mesiti oko pet minuta. Testo prebaciti u dublju posudu, koju ste posuli brašnom, prekriti providnom folijom (ili posudu sa testom staviti u plastičnu kesu) i ostaviti u frižider, preko noći. Ujutru izvaditi testo iz frižidera i odmah ga rastanjiti u pogaču, u plehu, preko pek papira. Ostaviti sat vremena da testo naraste, izbockati ga čačkalicom (da se ne bi odvojila gornja korica), premazati površinu pogače vodom i staviti da se peče, na 180 C. Čim rerna bude mlaka ubaciti pogaču i peći dok ne porumeni.
2. Pečenu pogaču izvaditi, umotati u kuhinjsku krpu i ostaviti da odstoji 15 minuta. Posle toga je lomite (pošto se pogača ne seče) i poslužiti uz prilog po želji. Jako je zahvalna što može, recimo, da se zamesi u subotu uveče i u nedelju ujutru, decu da probudi miris sveže pečene pogače.

субота, 14. јануар 2017.

Svinjski vrat sa kačkavaljem

Potrebno je:

  • 3 komada svinjskog vrata, bez kosti
  • 1 čaša kisele pavlake
  • 50 g kečapa
  • 150 g dimljenog kačkavalja
  • suvi biljni začin
  • biber
  • ulje

Priprema

1. Meso posuti suvim biljnim začinom i biberom. Staviti da se prži na zagrejanom ulju. Ispženo meso izvaditi i poređati u, podmazanu, posudu za pečenje. Meso premazati kečapom. Kiselu pavlaku umutiti, pa je rasporediti preko kečapa. Na kraju, preko pavlake, krupno narendati kačkavalj. Staviti u zagrejanu rernu, na 190 stepeni, da se kačkavalj otopi. Poslužiti uz pomfrit i salatu, po želji.

четвртак, 12. јануар 2017.

Slane buhtle

Za testo:

  • 550 g brašna
  • 1/2 kockice kvasca
  • 200 ml mleka
  • 2 jajeta
  • 100 g omekšalog margarina
  • 50 g krupno izrendanog kačkavalja
  • 1,5 kašičica soli

Za fil:

  • 150 g suhomesnatog
  • 150 g kačkavalja

Za premazivanje:

  • 1 žumance
  • malo mleka

Priprema

1. U toplo mleko staviti jednu kašičicu šećera, razmrviti kvasac i ostaviti da uskisne. U vanglicu staviti brašno, so, jaja, omekšali margarin, krupno izrendani kačkavalj i sa pripremljenim kvascem zamesiti testo. Ostaviti testo da naraste.
2. Pre nego što pređem na pripremu fila, moram da se javno zahvalim Klanici i preradi mesa 808, koja ima mesaru u Novom Sadu (na Podbari) i koji su u VELIKOJ meri zaslužni za sva moja slana jela, sa mesom. Naime, vlasnike ne poznajem (nije mi ni bitno da ih upoznam), ali zato imaju najbolju garnituru ljudi, koju sam ja do sada mogla da vidim, koja radi u mesari (a upoznala sam ih mnogo - od života u Prištini, pa posle rata u jednom malom prelepom župskom mestu, Aleksandrovcu - odakle su moji i na kraju u Novom Sadu). Najlepše kod njih je što svakoga uvek dočekaju sa osmehom i što meso dobijete onako zašta vam treba - iseckano (sitne kocke, krupne kocke), šnicle - tanko sečene, deblje sečene...ama, sve što vam treba. Pošto pišem kuvar, (ali sigurno neće biti završen, najmanje, još za godinu dana, pošto imam preko 3000 recepata, sakupljanih od mog prvog razreda srednje škole), u njemu ću, navesti i imena ovih divnih ljudi. Jer, u vremenu u kome živimo - puno nervoze, žurbe, pohlepe...,prosto se i sami iznenadite kada uđete u jednu, ovakvu, mesaru, oazu mira, spokoja i OSMEHA i koja daje nadu da ljudskost još uvek postoji. Sada sam prosto osećala, zbog te njihove tolike ljubaznosti, potrebu da ih spomenem i, jednostavno, da to podelim sa vama.
3. Fil: Za fil sitno izrendati suhomesnato (šta god imate) i kačkavalj. (ili ih iseckati). Pomešati i napraviti 16 gomilica.
4. Naraslo testo prebaciti na pobrašnjenu radnu površinu i podeliti na 16 delova. Od svakog dela formirati lopticu.
5. Sada, uzeti jednu lopticu testa, pa rastanjiti na dlanu ruke, staviti jednu gomilicu fila, preklopiti sa gornje i donje strane, sa leve i desne strane i i formirati lopticu testa. Tako uraditi i sa ostalim testom i filom. Svaku lopticu, koju formirate sa filom, odmah stavljati u kalup (skupljene strane, testa, idu na dole).
6. Uzeti kalup sa obručem ( vel. 26 cm ) i prekriti ga sa pek papirom. U njemu, preko pek papira, poređati pripremljene buhtle. Ostaviti da narastu.
7. Narasle buhtle premazati, mešavinom žumanceta i mleka, i posuti sa susamom.
8. Staviti da se peče, u prethodno zagrejanoj rerni, na 180 C. Ako treba prekriti folijom, da površina ne bi izgorela. Posle 30-40 minuta izvaditi i probati čačkalicom (kada ubodete u testo čačkalica treba da izađe suva, bez ostataka testa na njoj), da li je pečeno. Pečene buhtle izvaditi, pokriti krpom i ostaviti 10-ak minuta da se prohlade.
8. Zatim skinuti obruč, lomite ih i uživajte, uz čašu jogurta, kiselog mleka, pavlake...