Странице

понедељак, 26. децембар 2016.

Lepinje sa kukuruznim brašnom

Potrebno je:

  • 200 g običnog brašna
  • 200 g crnog brašna (T - 950)
  • 200 g kukuruznog brašna
  • 400 ml vode
  • 50 ml ulja
  • 1 kašičica šećera
  • 2 kašičice soli
  • 1 kockica svežeg kvasca

Priprema

1. U 100 ml vode (od 400 ml) podići kvasac. Pomešati sve tri vrste brašna, dodati 2 kašičice soli, 1 kašičicu šećera, ulje i pripremljen kvasac. Sa toplom vodom zamesiti testo. Vodu sipati postepeno, zavisno od toga koliko brašno upija vodu. Testo mesiti sve dok ne počne samo da se odvaja od ruku.
2. Umešeno testo staviti u vanglicu, pokriti krpom i ostaviti da uskisne. Uskislo testo prebaciti na radnu površinu, premesiti i podeliti na 9 jufkica. Od svake jufkice napraviti lopticu, rukom malo pritisnuti da se dobije oblik lepinje, i ređati u pleh, preko pek papira. Premazati zejtinom, malo zaseći testo i ostaviti da dobro naraste. Peći u prethodno zagrejanoj rerni, na 200 stepeni. Gotove pokriti krpom i ostaviti da se prohlade, pa poslužiti.

Pogačice sa paštetom

Potrebno je:

  • 350 g brašna
  • 200 g sira (običnog, kravljeg)
  • 150 g margarina (putera)
  • 150 g pileće paštete
  • 1 jaje
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 1,5 kašičica soli
  • biber

Za premazivanje:

  • 1 žumance
  • mleko
  • susam

Priprema

1. Za ovo pecivo je, dakle, potrebno: brašno, margarin, pašteta, jaje, sir (izmrvite ga viljuškom) i pecivo. Biber i so staviti po ukusu.
2. Od svih navedenih sastojaka zamesiti testo. Pokriti providnom folijom i ostaviti u frižider dva sata.
3. Posle dva sata izvaditi testo i prebaciti ga na radnu površinu, vrlo malo pobrašnjenu. Razviti testo, debljine 1 cm, i vaditi, manjom čašom, pogačice.
4. Pogačice poređati u pleh, preko pek papira i premazati ih mešavinom žumanceta i mleka. Posuti ih susamom. Preko susama preći četkom, umočenom u mešavinu žumanceta i mleka, pa tako susam posle pečenja neće spadati.
5. Staviti da se peče, u prethodno zagrejanoj rerni, na 180 stepeni. Pečene pogačice izvaditi da se malo prohlade, pa probajte, jedan sasvim nov, ukus pogačica.

Prevrnuta torta sa jabukama i lešnik karamelama

Kora:

  • 200 g omekšalog maslaca
  • 250 g šećera
  • 200 g brašna
  • 4 srednjih jajeta
  • 50 ml jogurta
  • 1 kesica venilinog šećera, sa ukusom cimeta
  • 1 kesica praška za pecivo

...i još:

  • 800 g jabuka
  • 150 g suvog grožđa
  • 100 g mlečnih, lešnik, karamela
  • 3 kašike mlevenog lešnika

Za dekoraciju:

  • 150 g belog šlag krema
  • 250 ml gazirane vode
  • 50 g mlečne čokolade
  • 20 g maslaca

Priprema

1. Jabuke očistiti i iseći na režnjeve (debljine 3mm). Uzeti odgovarajuću posudu, vel. 26cm (ja sam koristila tepsiju). Dno posude obložiti pek papirom a stranice premazati maslacem. Maslacem premazati i postavljeni pek papir. Preko papira poređati, gusto, jabuke (mogu i 2-3 reda).
2. Preko jabuka posuti suvo grožđe (koje je bilo potopljeno u rumu), iseckane lešnik karamele i mleveni lešnik. Lešnik, prvo, malo ispeći, zbog jače arome.
3. Kora : U vanglicu staviti, omekšali, maslac, dodati šećer, vanilin šećer i, mikserom, umutiti. Dodavati jaja, jedno po jedno, neprestano muteći mikserom. Sipati i jogurt, pa sjediniti. Na kraju dodati brašno, pomešano sa praškom za pecivo. Dobro umutiti. Umućeno testo, kašikom, rasporediti preko jabuka. Ne treba da vas brine ako testo dođe do ruba tepsije, prilikom pečenja neće iscureti.
4. Tortu staviti da se peče, u prethodno zagrejanu rernu, na 160 stepeni. Probati čačkalicom da li je kora pečena. Ako je potrebno, pri kraju pečenja, tortu prekriti pek papirom, da površina ne izgori. Pečenu tortu izvaditi, ohladiti, pa je prevrnuti na plato za torte. Skinuti pek papir, preko koga su bile poređane jabuke.
5. Za dekoraciju umutiti beli šlag krem sa, hladnom, gaziranom vodom. Premazati šlagom celu tortu i ukrasiti, po želji. Čokoladu i maslac staviti da se rastope. Rastopljenu mešavinu čokolade i maslaca prohladiti, pa kašičicom, išarati preko šlaga.
6. Tortu ostaviti u frižider, najmanje četiri sata, pa poslužiti.

Karamelizovano pileće meso

Potrebno je:

  • 1 veće parče pilećih grudi, sa koskom
  • 2 kašike ulja
  • 4 kašike šećera
  • začinska so za meso

Priprema

1. Meso, pažljivo skinuti sa koske, pa svaki skinuti deo podeliti na pola, po dužini, da se dobiju četiri parčeta mesa.
2. Svako parče mesa posuti sa začinskom solju i ostaviti jedan sat da odstoji, u frižideru.
3. U voku ili većem teflonskom tiganju staviti ulje i šećer, pa staviti na šporet.
4. Uključiti na srednju temperaturu i pustiti da se šećer otopi.
5. Na otopljeni šećer poređati pripremljeno meso.
6. U toku prženja okretati ga nekoliko puta. Temperaturu odredite prema svom šporetu. Meni su na termostatu brojevi od 1, 1,5, 2, 2,5 i 3. Šećer mi se otopio na 2, pa kada sam spustila meso smanjila sam na 1,5. Ne sme da bude jaka temperatura.
7. Gotovo je kada dobije neodoljivu rumenu boju a površina postane glazirana.
8. Poslužiti uz krompir pire i kiselu pavlaku, barenu papriku ...

недеља, 25. децембар 2016.

Hleb sa heljdinim brašnom

Porebno je:

  • 400 g heljdinog brašna
  • 100 g belog brašna
  • 2 kašike ulja
  • 1/2 kockice kvasca
  • 1,5 kašičica soli
  • 1,5 kašičica šećera
  • 270 ml vode

...i još:

  • 2 kašičice lanenog semena
  • 1 kašičica kima
  • 2 kašičice semenki suncokreta
  • 1 kašičica ulja
  • 1 kašičica vode

Priprema

1. U toploj vodi, sa dodatkom šećera podići kvasac. U vanglicu staviti obe vrste brašna, pa dodati so, ulje i miks semenki. Ubaciti pripremljeni kvasac i zamesiti testo.
2. Nauljenim rukama mesiti testo, da se ne bi dodavalo brašno. Umešeno testo ostaviti da udvostruči svoju zapreminu.
3. Naraslo testo prebaciti na nauljenu radnu površinu i rukama ga, blago, razvući u, manji, pravougaonik. Uviti testo u rolat i prebaciti ga u podmazani kalup za hleb. Ostaviti da naraste.
4. Kada je testo popunilo visinu kalupa premazati ga mešavinom ulja i vode (jedna kašičica ulja i jedna kašičica vode), pa ga staviti da se peče, u prethodno zagrejanu rernu, na 180 stepeni.
5. Pečeni hleb izvaditi, pokriti krpom i ostaviti da se prohladi, u kalupu. Prohlađeni hleb izvaditi iz kalupa i poslužiti. Hleb držati, dok se ne potroši, umotan u alu foliju, da se ne bi sušio.

Sočni kolač sa višnjama, čokoladom i kafom

Potrebno je:

  • 2 čaše brašna
  • 1,5 čaša šećera
  • 2/3 čaše kakaoa
  • 2 kašičice praška za pecivo
  • 1,5 kašičica sode bikarbone
  • 1 kašičica soli
  • 3 kašike ulja
  • 1 kesica vanilin šećera sa ukusom ruma
  • 200 ml vrele kafe
  • 200 g majoneza
  • 60 g sitno iseckane čokolade
  • 300 g očišćenih višanja

I još:

  • 1 kesica krem šlaga od čokolade

Priprema

1. Mera je čaša od 200 ml. Uključiti rernu da se ugreje, na 170 stepeni.
2. U dublju posudu staviti brašno, kakao, šećer, so, pecivo, sodu bikarbonu i vanilin šećer. Dobro promešati da se sastojci sjedine. Dodati ulje, majonez i vrelu (jače skuvanu) kafu. Žicom za mućenje sjediniti sve sastojke, da smesa postane kremasta. U tako umućenu smesu dodati iseckanu čokoladu i očišćene višnje  (prethodno po višnjama posuti jednu kašiku brašna i dobro ih uvaljati, da ne bi spale na dno kolača), pa kašikom promešati.
3. Uzeti kalup sa obručem, vel. 24 cm, i obložiti ga pek papirom. Papir premazati uljem. Umućenu smesu sipati u kalup, poravnati i staviti da se peče. Dužina pečenja zavisi od šporeta. Ja sam ga pekla 40 minuta. Paziti da se kolač ne presuši. Probati čačkalicom i ako čačkalica bude vlažna, a ne lepi se testo za nju, kolač je pečen. Izvaditi kalup iz rerne i ostaviti da se kolač ohladi.
4. Hladan kolač preokrenuti na plato za služenje (donja površina sada ide naviše), skloniti obruč i skinuti pek papir. Premazati umućenim šlagom i posuti čoko mrvicama. Uživajte!

Krompir i meso sa pivom

Pljeskavice :

  • 1/2 kg mešanog mlevenog mesa
  • 1 srednja glavica crnog luka
  • 3 češnja belog luka
  • 2 kašike izrendanog parmezana
  • 3 kašike prezli
  • 1 jaje
  • 1 kašika sitno iseckanog peršuna
  • 70 ml ulja
  • suvi biljni začin
  • biber

...i još:

  • 1 kg krompira
  • 2 glavice, crnog, luka isečenih na rebarca
  • 1 kašika sitno iseckanog peršuna
  • 1 veći list lovora
  • 150 ml vode
  • 150 ml piva
  • 1 kašičica suvog ruzmarina (ili 1 grančica svežeg)
  • suvi biljni začin
  • biber
  • 50 ml ulja
  • 2 kašičice aleve paprike

Priprema

1. Pljeskavice: Mleveno meso (mešano juneće i svinjsko) staviti u dublju posudu. Dodati sitno iseckani crni i beli luk, parmezan, prezle, jaje, iseckani peršun, ulje, biber i biozačin (biber i suvi biljni začin dodati po ukusu). Sjediniti smesu dobro, rukama, pa formirati deset pljeskavica.
2. Na ugrejano ulje staviti da se proprže, samo dok formiraju koricu. Izvaditi ih na tanjir.
3. Krompir očistiti i iseći na tanje krugove. Dodati mu iseckani peršun, luk, ruzmarin, alevu papriku, biber, biozačin, po ukusu, lorber, kao i ulje. Sve dobro izmešati i staviti u odgovarajući pleh. Preliti sa mešavinom vode i piva. Po površini poređati pljeskavice.
4. Prekriti alu folijom i staviti u, prethodno zagrejanu rernu, na 200 stepeni - 1sat. zatim izvaditi pleh, skloniti alu foliju i poslužiti jelo sa salatom, po želji.

субота, 24. децембар 2016.

Posna proja sa ovsenim pahuljicama (na vodi)

Potrebno je:

  • 1/2 kg žutog kukuruznog brašna
  • 5 kašika belog beašna
  • 80 g ovsenih pahuljica
  • 1 kašika lana
  • 1 kašika semena suncokreta
  • 1 veza blitve
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 1,5 kašičica soli
  • kisela voda

Priprema

1. U dubljoj vangli pomešati sve sastojke (obe vrste brašna, ovsene pahuljice, lan, suncokret, pecivo, so i očišćenu i iseckanu blitvu). Promešati varjačom.
2. Zatim sipati kiselu vodu, neprestano mešajući, dok se ne dobije žitko testo (kao za projaru). Pleh obložiti pek papirom, sipati spremljenu smesu, poravnati i staviti da se peče, u prethodno zagrejanoj rerni, na 200 stepeni. Kada počne da rumeni smanjiti na 190 stepeni i ispeći do kraja.
3. Probati čačkalicom da li je proja pečena. Pečenu proju izvaditi, pokriti krpom da se malo prohladi, iseći na kocke i poslužiti
Probajte, proja je, veoma, ukusna.

Testo za, veoma, mekane palačinke

Potrebno je:

  • 3 čaše (od 250 ml) brašna
  • 5 većih jaja
  • 50 ml ulja
  • 2 kašičice šećera
  • 1 kašičica soli
  • 200 ml mleka
  • 400 ml gazirane vode
  • 400 ml obične vode

Priprema

1. U vanglicu staviti brašno, dodati so, šećer, ulje i jaja. Pomešati mleko, gaziranu vodu i običnu vodu. Sipati trećinu tečnosti i početi sa mućenjem, mikserom (ne trebaju nastavci za testo, već mutiti, običnim, mutilicama).
2. Mutiti uz, neprestano, sipanje tečnosti. Brzinu miksera prilagođavajte prema gustini testa. Na kraju, najmanjom brzinom, razbiti sve grudvice od brašna (ako su ostale).
3. Palačinke pržiti u teflonskom tiganju. Samo za prvu palačinku sipati u tiganj nekoliko kapi ulja. Dalje pržiti bez dodavanja ulja.
4. Sa ovim testom dobijaju se, veoma, mekane i ukusne palačinke. Ako vam ostanu za naredni dan, staviti ih u kesu (hladne) i sutradan imaćete palačinke, kao da ste ih tada spremili.

Pečeni krompir sa dimljenim pilećim kobasicama

Potrebno je:

  • 800 g krompira
  • 250 ml pavlake za kuvanje
  • 200 ml mleka
  • 200 g krupno izrendanog kačkavalja
  • 3 češnja belog luka
  • suvi biljni začin
  • biber
  • maslac
  • 200 g šampinjona

I još:

  • dimljene pileće kobasice

Priprema

1. Krompir očistiti i iseći na tanje krugove. Isečeni krompir staviti u dublju posudu, pa dodati krupno isečene šampinjone. Posuti smesu sa biozačinom i biberom, po ukusu. Svako može da ubaci i neki, svoj, omiljeni začin (bosiljak, majčinu dušicu, origano... ). Dobro promešati.
2. Dodati pavlaku za kuvanje, mleko, sitno iseckani beli luk i kačkavalj. Još jedanput dobro promešati i izručiti u dobro podmazanu, vatrostalnu činiju. Po vrhu iseckati maslac na listiće i staviti da se peče, u prethodno zagrejanoj rerni, na 200 C.
3. Kada površina krompira porumeni, izvaditi činiju, pa krompir promešati i vratiti da se, ponovo zarumeni. Pečeni krompir poslužiti sa prženim, dimljenim, pilećim kobasicama i sa zelenom salatom, (ili salatom po izboru).

петак, 23. децембар 2016.

Hleb sa paradajzom i začinskim biljem

Potrebno je:

  • 600 g brašna
  • 100 ml pasiranog paradajza
  • 200 ml vode
  • 2 kašičice soli
  • 2 kašičice šećera
  • 2 kašike ulja
  • 1 kašika origana
  • 1,5 kašičica belog luka u prahu
  • 1/2 kockice kvasca

I još:

  • nana
  • bosiljak
  • ruzmarin

Priprema

1. U toploj vodi, sa dodatkom šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, pa dodati so, paradajz, ulje, origano, beli luk u prahu i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Zamešeno testo oblikovati u krug, pa ga podići iznad vanglice i, bukvalno, baciti ga nazad. Tako uraditi nekoliko puta, hleb će biti, fantastično, mekan. Ostaviti testo da uskisne.
2. Sveže začinsko bilje (vi dodajte bilje koje volite, kao i količinu, koju želite) sitno iseckati. Ako ne možete da pronađete sveže začinsko bilje, koristite po pola kašičice suvog začinskog bilja.
3. Nadošlo testo prebaciti na, nauljenu, radnu površinu (ne stavljati brašno) i rukom ga malo razvući, veličine kalupa gde će se peći (moj kalup je vel. 30cm x 12cm x 8cm)). Preko testa posuti iseckano bilje, pa ga rukom, malo, pritisnuti.
4. Uviti testo u rolat i prebaciti ga u podmazani kalup. Pokriti i ostaviti da naraste.
5. Rernu ugrejati na 180 stepeni. Naraslo testo za hleb premazati mešavinom ulja i, malo, vode, pa ga staviti da se peče.
6. Pečeni hleb izvaditi, umotati u krpu da se prohladi, pa poslužiti.

Moja pita sa sirom

Testo:

  • 250 ml tople vode
  • 1/2 kockice kvasca
  • 50 ml ulja
  • 1,5 kašičica soli
  • 1 kašičica šećera
  • brašno

Fil:

  • 400 g mrvljenog sira
  • 3 jaja
  • 1 čaša jogurta (3,2 % mm)
  • 1/2 kesice praška za pecivo
  • ulje

Priprema

1. Testo: U toploj vodi staviti šrćer, razmrviti kvasac, promešati i ostaviti da uskisne. U vanglicu sipati nadošli kvasac, ulje, so i dodavati brašno da se zamesi mekše testo. Testo odmah podeliti na 9 jufkica i oblikovati ih u loptice. Svaku lopticu premazati uljem i ostaviti da se testo odmori, dok se spremi fil.
2. Fil: U dublju činiju staviti sir. Dodati jaja, pa viljuškom umutiti, da se masa sjedini. Dodati jogurt i na kraju prašak za pecivo. Dobro promešati.
3. Uzeti lopticu testa, pa na radnoj površini (pobrašnjenoj) razviti što veći krug (oklagijom), uz stalno dodavanje brašna. Namotati testo na oklagiju, pa ga prebaciti na čaršav i uz pomoć ruku još malo razvući testo. Testo poprskati sa uljem, naneti preko fil i uz pomoć čaršava urolati testo. Zatim ga saviti u oblik puža i ređati u podmazan pleh. Tako uraditi sa svim korama i filom. Ostaviti malo fila i uz dodatak ulja premazati pitu. Staviti da se peče, na 190 stepeni.

Čokoladne kocke

Potrebno je:

  • 240 ml vode
  • 220 ml ulja
  • 240 g šećera
  • 80 g mleka u prahu
  • 50 g kakaoa
  • 2 jajeta
  • 180 g brašna
  • 1 kesica vanilin šećera
  • 1 kesica praška za pecivo

Priprema

1. Uzeti dublju posudu i u nju sipati vodu, ulje, dodati šećer, kakao i mleko u prahu. Žicom za mućenje dobro sjediniti sastojke. Mutiti dok se šećer ne rastopi. Umućenu smesu podeliti na pola.
2. U vanglicu razbiti jaja, dodati vanilin šećer i žicom za mućenje umutiti, da se jaja samo sjedine. Dodati pola čokoladne smese i umutiti. Sipati, postepeno, brašno sa pecivom i sjediniti, da nema grudvica.
3. Uzeti pleh, vel. 30x20 cm i dobro ga podmazati maslacem. Sipati smesu sa jajima i staviti da se peče, u prethodno zagrejanu rernu, na 180 stepeni. Paziti da se testo ne presuši.
4. Drugu polovinu tečne smese staviti na vatru i, uz stalno mešanje, ostaviti da provri. Skloniti sa vatre.
5. Pečeni kolač izvaditi i preliti vrelim prelivom. Ostaviti da se prohladi, pa staviti u frižider. Ohlađeni kolač iseći na kocke i poslužiti.

Krompir i piletina sa začinom za roštilj

Potrebno je:

  • 3 pileća bataka sa karabatakom
  • 600 g krompira
  • 1 kesica začina za roštilj
  • ulje

Priprema

1. Mesu, pažljivo, izvaditi koske i malo ga zaseći nožem, sa unutrašnje strane, nikako po kožici. Krompir očistiti i iseći na krugove.
2. Navedeni začin posuti po mesu i poređati meso po sredini, nauljenog, pleha. (ja koristim - dodatak jelima sa povrćem za grill - proizvođač Premia) Krompir staviti u vanglicu, začiniti sa navedenim začinom, posuti uljem i dobro promešati. Krompir poređati u pleh, pored mesa. Meso preliti sa, vrlo malo, ulja i staviti jelo da se peče, u prethodno zagrejanoj rerni, na 200 C, dok ne porumeni. Ako je potrebno okrenuti meso da porumeni i donja strana. Poslužiti sa salatom, po želji.

среда, 21. децембар 2016.

Posna testenina sa tunjevinom

Potrebno je:

  • 400 g testenine
  • 500 ml pasiranog paradajza sa ukusom bosiljka i origana
  • 2 pune kašike paradajz pirea
  • 1 kašika šećera
  • 2 srednje glavice crnog luka
  • 4 čena belog luka
  • 1 kašičica bibera (sveže mlevenog)
  • 2 kašičice suvog biljnog začina
  • 1 kašičica kurkume
  • 1 kašičica karija
  • 2 konzerve (od po 160 g) tunjevine u komadićima
  • sveži matičnjak, ruzmarin i bosiljak
  • maslinovo ulje

Priprema

1. Crni i beli luk iseckati i staviti na, zagrejano, maslinovo ulje, da se dinsta. Kada luk omekša sipati pasirani paradajz, paradajz pire (do vrha pune kašike) i šećer. Posuti sa biberom, biozačinom, karijem i kurkumom. Dinstati kratko, da se sos, malo, zgusne.
2. Pri kraju kuvanja sosa ubaciti sitno isečeno začinsko bilje, promešati i kuvati još 2-3 minuta, na veoma tihoj vatri. Probati, ako treba, dosoliti i skloniti sa vatre.
3. Testeninu skuvati prema uputstvu sa pakovanje. Skuvanu testeninu procediti i staviti u dublju posudu. Preko testenine sipati sos i dobro promešati.
4. Tunjevinu iscediti od ulja i, viljuškom, razdvojiti komadiće. U testeninu ubaciti tunjevinu, promešati i poslužiti.

Domaća lepinja

Potrebno je:

  • 500 g mekog brašna
  • 400 ml vode
  • 1 kockica kvasca
  • 1 kašika ulja
  • 1 kašičica šećera
  • 2 kašičice soli

Priprema

1. Kvacas staviti u pola mlake vode sa šećerom da naraste. U brašno staviti ulje i so, sipati vodu sa kvascem i ostatak mlake vode i mutiti mikserom, žicama za testo, nekoliko minuta. Testo je jako mekano, ne može se mestiti rukama. Ostaviti oko 30 minuta da naraste, pa premesiti mikserom. Ostaviti još 30 minuta, pa još jednom premesiti.
2. Sada testo pažljivo istresti na površinu za mešenje koje je posuto sa dosta brašna. Polako ga samo okrenuti tako da obe strane budu uvaljanje u brašno.
3. Tepsiju prečnika 26cm, prekriti pek papirom, stranice namazati posnim margarinom, pažljivo prebaciti testo, pokriti i ostaviti da testo ponovo naraste. Rernu zagrejati na 200 stepeni, pa staviti lepinju da se peče (premazati samo vodom lepinju). Posle 10-ak minuta, smanjiti na 180 stepeni i peći dok lepinja ne porumeni. Pečenu i vrelu lepinju, odmah umotati u kuhinjsku krpu i ostaviti da se ohladi.
Savet:
Ako želite da korica ostane hrskava, lepinju nemojte umotavati u krpu.

Čokolada, menta i kokos

Čokoladna smesa:

  • 180 g crne čokolade
  • 100 g maslaca
  • 150 g šećera
  • 100 g brašna
  • 3 jajeta
  • 1 žumance
  • 2 kašike kakaoa
  • 1/4 kašičice praška za pecivo
  • 5-6 kapi esencije mente
  • pestohvat soli

Smesa sa kokosom:

  • 1 belance
  • 90 g kokosa
  • 70 g krem sira
  • 50 g šećera
  • 80 ml mleka
  • 1 kašičica praška za pecivo

Priprema

1. Prvo napraviti smesu sa kokosom: U dublju činiju staviti belance, dodati prstohvat soli, pa ga čvrsto umutiti. Dodati šećer i mutiti da se šećer otopi. Zatim ubaciti krem sir i mleko, pa sjediniti. Na kraju dodati kokos sa pecivom i, mikserom, dobro sjediniti. Ostaviti u frižider, na sat vremena.
2. Čokoladna smesa: Čokoladu izlomiti na kockice. Staviti je u šerpicu, pa dodati isečeni maslac i, na tihoj vatri, otopiti. Ostaviti da se prohladi. Odvojiti belanca od žumanaca. Belancima dodati prstohvat soli i početi sa mućenjem. Postepeno dodavati šećer i umutiti čvrsti šam. Na kraju dodati žumanca i mutiti da se dobije penasta smesa. Ubaciti, prohlađenu, rastopljenu čokoladu sa puterom, dodati mentu i umutiti. Na kraju dodati brašno, pomešano sa kakaom i pecivom. Masu sjediniti mikserom, ali sa najmanjom brzinom. Uzeti kalup sa obručem, vel. 23 cm, i obložiti ga pek papirom. Sipati umućenu smesu.
3. Uključiti rernu da se ugreje, na 180 stepeni. Izvaditi smesu sa kokosom iz frižidera i, vlažnim, rukama podeliti na osam delova.
4. Sedam delova, od kokosa, malo pritisnuti kašikom, pa ih poređati preko čoko smese. Pritisnuti rukom da upadnu u čokoladno testo. Od osmog dela kokos smese napraviti male loptice i poređati ih po površini testa.
5. Staviti da se peče. Probati čačkalicom da li je pečeno. Pri kraju pečenja, ako je potrebno, pokriti kolač alu folijom. Pečeni kolač izvaditi iz rerne i ostaviti da se prohladi, u kalupu.
6. Kada se kolač prohladi, skinuti obruč, pa kolač prebaciti na plato za posluženje. Posuti ga prah šećerom, iseći i poslužiti.
Savet:
Ukoliko niste u mogućnosti da nabavite esenciju mente upotrebite estrakt, samo ga više stavite.

Draganov gulaš


Potrebno je:

  • 1/2 kg svinjskog mesa od plećke
  • 1/2 kg junećeg mesa
  • 1/2 kg šampinjona
  • 300 g graška
  • 300 g kukuruza šećerca
  • 3 veće šargarepe
  • 3 glavice crnog luka
  • 4 češnja belog luka
  • 3 sveže paprike
  • 300 ml pasiranog paradajza
  • 300 ml piva
  • 200 ml vode
  • 1/2 vezice peršuna
  • kim, mirođija, origano, suvi biljni začin, biber
  • ulje
  • 1 kašika aleve paprike

Priprema

1. Meso iseći na kockice, šampinjone na polovine, crni luk na režnjeve, šargarepu na krugove, papriku na štapiće, a beli luk sitno iseckati.
2. U veću, dublju, posudu sipati ulje, staviti isečeni crni luk i staviti na šporet. Čim luk počne da omekšava ubaciti meso i, na tihoj temperaturi, ga dinstati. Posuti suvim biljnim začinom i biberom, po ukusu. Povremeno dolivati vodu.
3. Kada meso bude polumekano dodati grašak, kukuruz šećerac, šampinjone, šargarepu, papriku i beli luk. Naliti sa paradajzom i pivom, pa dobro promešati. Dodati alevu papriku, kim, mirođiju i origano (začine dodati po ukusu).
4. Na tihoj vatri dinstati dok tečnost, skoro, ne uvri. Zatim dodati iseckani peršun i, ako je potrebno, još suvog biljnog začina. Servirati toplo.

уторак, 20. децембар 2016.

Krem kolač sa keksom, bananama, brusnicama...

Potrebno je:

  • 600 ml mleka
  • 2 kesice pudinga od vanile
  • 5 kašika šećera
  • 200 g putera
  • 100 g šećera u prahu
  • 600 g banana
  • 200 g brusnica
  • 100 g kokosa
  • 1/2 limuna (sok)
  • 200 g keksa sa maslacem

I još:

  • 1 kesica krem šlaga od čokolade

Priprema

1. Skuvati puding, sa pet kašika šećera, na uobičajeni način. Skuvani puding prebaciti u veću i dublju vanglicu, pokriti ga providnom folijom, pa ostaviti da se ohladi.
2. Keks izlomiti (otprilike svaki komad keksa polomiti na četiri dela), a banane iseći na krugove, pa ih poprskati sokom od limuna, da ne bi pocrnele.
3. Umutiti penasto puter sa šećerom u prahu. Ohlađeni puding umutiti mikserom, pa postepeno dodavati umućeni puter i mutiti da se dobije penasti krem.
4. U umućeni puding dodati izlomljeni keks i dobro, kašikom, promešati. Zatim dodati kokos i brusnice pa, mešanjem, sjediniti. Na kraju ubaciti isečene banane i polako promešati.
5. Uzeti uski, duži kalup i obložiti ga providnom folijom. Iz dva puta staviti pripremljenu smesu i dobro rukom pritisnuti, da kasnije ne bi bilo šupljina u kolaču. Pokriti folijom i ostaviti da prenoći.
6. Narednog dana kolač preokrenuti na plato, skinuti providnu foliju i prefilovati krem šlagom od čokolade (pripremljen prema uputstvu sa kesice). Uživajte!

Pečeni krompir sa ruzmarinom, belim lukom...

Potrebno je :

  • 1,5 kg krompira
  • 100 ml ulja
  • 2 kašike vinskog sirća
  • 3 - 4 veća čena belog luka
  • ruzmarin
  • biber
  • so

Priprema

1. Ovo je ideja slavnog Džejmi Olivera. Krompir očistiti i iseći na pola ili na četvrtine (zavisi od veličine krompira). Staviti ga u dublju posudu, naliti vodu i kuvati, dok ne bude polukuvan. Uzeti odgovarajući pleh, na dno staviti pek papir, pa izručiti polukuvan (i oceđen) krompir.
2. Krompir posoliti i pobiberiti, po ukusu, pa preliti (kašičicom) po njemu pola količine ulja. Staviti ga da se peče, u prethodno zagrejanu rernu, na 200 stepeni - 30 minuta. Izvaditi posudu sa krompirom, pa gnječilicom za pire pritisnuti malo svaki krompir, da pukne.
3. U manju posudu sjediniti ostatak ulja (50 ml), vinsko sirće, ruzmarin i čenove belog luka (beli luk ne ljuštiti, samo ga pritisnuti viljuškom da pukne - količina belog luka i ruzmarina po ukusu). Preko pritisnutog krompira preliti (kašičicom) pripremljenu smesu i vratiti još, oko, 20 minuta.
4. Pečeni krompir izvaditi i poslužiti sa mesom i salatom, po želji.

Mešano meso

Potrebno je:

  • 1 pile, oko 2 kg
  • 1 kg belog pilećeg mesa, bez kostiju
  • 1 kg svinjskog mesa od buta

Za pohovanje:

  • 3 jajeta
  • 4 kašike brašna
  • pivo
  • so
  • prezle
  • ulje

Priprema

1. Pile posoliti i staviti u pekač. Premazati ga sa mašću i ubaciti dve kašike masti sa strane i pola čaše vode. Poklopiti, staviti u rernu, zagrejanu na 150 stepeni, i " zaboraviti " na njega, narednih 3 sata.
2. Fil za pohovanje: Umutiti dobro jaja, dodati brašno i umutiti da nema grudvica. Dodati piva, toliko, da masa bude gušća od mase za palačinke. Posoliti, po ukusu.
3. Belo pileće meso i svinjsko meso iseći na tanje šnicle. Preko mesa staviti najlon kesu i tučkom za meso ih izlupati da se dodatno istanje.
4. Svako parče mesa provući kroz smesu za pohovanje, uvaljati ih u prezle i pržiti u dosta ulja. Ispržene šnicle vaditi na kuhinjski papir, da bi papir upio višak masnoće.
5. Posle proteka datog vremena izvaditi pekač, sa piletom, iz rerne i pogledati da li treba još da se peče. Dužina pečenja zavisi od rerne i od veličine pileta.

недеља, 18. децембар 2016.

Prženo slatko testo

Potrebno je:

  • 700 g brašna
  • 350 ml vode
  • 3 kašike rastopljene masti
  • 2 kašičice soli
  • 2 kašičice šećera
  • 1 kockica kvasca
  • džem

Priprema

1. U toploj vodi sa dodatkom kašičice šećera podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, rastopljenu mast, so, kašičicu šećera i pripremljeni kvasac, pa zamesiti testo. Umešeno testo ostaviti da naraste.
2. Od testa otkinuti (rukom) osam manjih loptica, a ostatak testa premesiti i ostaviti ponovo da naraste, pa ga iskoristiti za manji hleb.
3. Uzeti jednu lopticu testa i razviti u krug, prečnika 23 cm (pošto sam pržila u tiganju prečnika 25 cm), pa premazati sa jednom kašikom džema, po izboru.
4. Preklopiti sa drugom lopticom razvijenog testa i viljuškom pritisnuti krajeve, da ne bi fil iscureo.
5. U tiganj staviti malo ulja (ja sam stavljala dve kašičice), pa staviti testo da se prži. Čim porumeni sa jedne strane okrenuti da se isprži i druga strana (ja sam okretala širokom špahtlom za filovanje torti).
6. Prženo testo prebaciti na tanjir i uživajte u odličnom doručku. Možete ga posuti sa šećerom u prahu ili medom, ali moja deca ga najviše vole ovako, bez ikakvih dodataka. Fil može da bude i slan - razbiti jedno jaje, dodati sira i premazati.
7. Od ostatka testa ispečite hleb (manji, za 3 - 4 osobe).

Čokoladna torta sa kikirikijem

Za koru:

  • 350 g mlevene plazme
  • 6 kašika pšeničnih klica
  • 4 kašike kakaoa
  • 7 kašika šećera u prahu
  • 200 g maslaca
  • sok od pomirandže

Fil sa kikirikijem:

  • 300 g pečenog, neslanog, kikirikija
  • 200 g šećera u prahu
  • 150 g čokolade
  • 100 ml mleka
  • 150 g maslaca

Fil sa crnom čokoladom:

  • 1 l mleka
  • 4 kesice pudinga sa ukusom čokolade
  • 80 g crne čokolade
  • 150 g šlag krema (Polimark - beli)
  • 250 g maslaca
  • 200 g šećera

Fil sa belom čokoladom:

  • 150 g bele čokolade
  • 4 kašike ulja
  • 4 kašike mleka
  • 4 kašike umućenog, šlag krema

Glazura:

  • 2 kašike šećera u prahu
  • 3 kašike kakaoa
  • 250 ml slatke pavlake
  • 2 kašike meda
  • 120 g crne čokolade

Priprema

1. Kora: U vanglicu staviti mleveni keks, dodati sve navedene sastojke i, sokom od pomorandže, zamesiti koru. Uzeti kalup za tortu sa obručem, vel.30 cm. Unutar kalupa, u krug, staviti pek papir, da bi se podigla visina kalupa, zbog visine torte. U kalupu formirati koru, od pripremljenog mlevenog keksa.
2. Fil sa kikirikijem: U odgovarajuću šerpicu staviti šećer, čokoladu i mleko, pa staviti da se otopi. Ohladiti, pa dodati, penasto, umućeni maslac i mleveni kikiriki. Dobro sjediniti i staviti preko kore. Ostaviti u frižider, dok se sprema drugi fil.
3. Fil sa belom čokoladom: Izlomiti belu čokoladu i staviti je u šerpicu. Dodati ulje i mleko, pa je staviti da se otopi. Od ukupne količine umućenog šlag krema (Polimark - beli) odvojiti četiri kašike i dodati u otopljenu čokoladu. Dobro promešati, vrlo malo prohladiti i sipati preko (stegnutog) kikiriki fila. Ostaviti da se stegne.
4. Fil sa crnom čokoladom: Od 1 l mleka odvojiti 300 ml, a ostalo mleko, zajedno sa šećerom i izlomljenom čokoladom staviti da provri. Sa odvojenim mlekom rastvoriti puding. Kada mleko sa čokoladom provri, sipati razmućeni puding i žicom za mućenje skuvati krem. Skuvani krem pokriti providnom folijom i ostaviti da se ohladi. U hladan krem dodati penasto umućeni maslac, kao i umućeni šlag krem (beli).
5. Preko stegnute bele čokolade staviti čokoladni fil i pravilno ga rasporediti.
6. Glazura: U jednu šerpicu staviti izlomljenu čokoladu, kakao, šećer u prahu i med. U drugu šerpicu staviti slatku pavlaku, pa je staviti da se ugreje, do tačke ključanja. Vrelom pavlakom preliti pripremljene satojke i žicom za mućenje sjediniti. Pripremljeni preliv preliti preko čoko fila i ostaviti tortu u frižider preko noći.
7. Narednog dana izvaditi kalup sa tortom iz frižidera, staviti tortu na plato, skloniti obruč i skinuti pek papir.
8. Sa strane tortu ukrasiti jednom kesicom čokoladnog šlag krema, a površinu istopljenom belom čokoladom
9. Poslužite se!

Piletina u sosu sa testeninom

Potrebno je:

  • 300 g testenine
  • 1/2 kg belog pilećeg mesa, bez kostiju
  • 300 g kačkavalja
  • 3 kašike izrendanog parmezana
  • biozačin
  • ulje

Sos:

  • 1 srednja glavica crnog luka
  • 4 veća češnja belog luka
  • 1 konzerva paradajza pelata (240 g)
  • 200 g šampinjona
  • 1/2 kašike sušenog bosiljka
  • 1/2 vezice peršuna
  • 1 kašičica origana
  • 1/2 kašičice mlevenog bibera
  • 1 kašičica šećera

Priprema

1. Pileće filete belog mesa iseći na kockice, posuti sa jednom kašičicom biozačina, naliti vodom i staviti da se kuva. Skuvano meso ocediti od vode. Testeninu skuvati na uobičajeni način, u posoljenoj vodi, sa dodatkom, malo, ulja. Kačkavalj krupno izrendati.
2. Sos: Pečurke iseći na krupnije parčiće, posuti sa biozačinom (po ukusu) i, na malo ulja, staviti da se prže. Šampinjone pržiti dok ne ispari tečnost koju su pustile.
3. Ispržene šampinjone izvaditi rešetkastom kašikom u tanjir. U istu šerpu sipati još malo ulja i staviti sitno iseckani crni i beli luk, da se prže. Kada luk malo omekša dodati paradajz pelat i nastaviti sa prženjem.
4. Kada se tečnost malo zgusnula dodati iseckani peršun, biber, šećer, suvi bosiljak, origano i, ako je potrebno, još malo biozačina.
5. Krčkati još 2-3 minuta i ostaviti da se prohladi. Prohlađenu smesu sipati u blender i izmiksati. Dobijeni sos preručiti u šerpicu i ubaciti ispržene šampinjone.
6. Uzeti, dublju, vatrostalnu činiju, podmazati je uljem i izručiti, isceđenu, testeninu.
7. Poravnati je, pa preko poređati kockice belog mesa. Zatim staviti polovinu izrendanog kačkavalja i polovinu sosa, pa sve dobro izmešati.
8. Poravnati tako izmešanu smesu, pa preliti sa ostatkom sosa. Rasporediti ostatak izrendanog kačkavalja i posuti sa parmezanom.
9. Staviti da se peče, u prethodno zagrejanoj rerni, na 180 stepeni. Kada se jelo zapeče i dobije rumenu koricu izvaditi činiju i ostaviti da se, malo, prohladi. Zatim je poslužiti, i uz čašu dobrog vina, uživati u obroku.

субота, 17. децембар 2016.

Oblanda sa mlevenom plazmom

Potrebno je:

  • 1 veće pakovanje oblandi
  • 200 g mlevene plazme
  • 200 g mlevenih oraha
  • 250 g margarina
  • 2 čaše (od 180g) mleka
  • 3 čaše šećera

Priprema

1. Dragi prijatelji i ove oblande je napravila moja sestra od strica Slavica. Ja sam ih na vreme slikala (kada su spuštene na sto), jer su nestala u, veoma, kratkom roku. To vam samo govori koliko su ukusne.
2. U dublju posudu sipati mleko, dodati šećer i staviti na vatru, da se šećer rastopi. Zatim dodati margarin i mešati da se i, margarin, rastopi. Na kraju ubaciti mlevenu plazmu i mleveni keks, pa kuvati, uz stalno mešanje, oko 10-ak minuta. Skloniti sa vatre i ostaviti da se fil prohladi.
3. Kada fil postane mlak filovati oblandu. Preko zadnje oblande staviti neki teži predmet i oblandu ostaviti u frižider, preko noći.
4. Narednog dana je iseći na kocke i poslužiti.

Lovačke šnicle

Potrebno je:

  • 1,5 kg junećih šnicli
  • 700 g crnog luka
  • 5 veća čena belog luka
  • 2 kašičice suvog biljnog začina
  • 1 kašičica mlevenog bibera
  • 3 kašičice aleve paprike
  • brašno
  • 200 ml pasiranog paradajza
  • 1 kašika paradajz pirea
  • 1/2 vezice peršuna
  • ulje

Priprema

1. Ovo je recept moje sestre, od strica, Slavice iz Obrenovca. Kada smo bili da ih posetimo, ona je spremila ove šnicle, i mogu vam reći da su, veoma ukusne. Ja vam prenosim recept, a slika je iz Obrenovca.
2. Juneće šnicle, malo, istanjiti tučkom za meso. Posuti ih suvim biljnim začinom (ovaj suvi biljni začin se ne računa sa navedene dve kašičice, u receptu), po ukusu, i ostaviti, pola sata, da odstoje. Zatim ih uvaljati u brašno i, na zagrejanom ulju, propržiti, samo da meso uhvati koricu.
3. Uzeti posudu sa poklopcem, koja ide u rernu i podmazati je uljem. Na dno posude staviti izrendani crni i beli luk. Dodati suvi biljni začin, mleveni biber, alevu papriku i iseckani peršun. Promešati sve sastojke.
4. Preko poređati, proprženo, meso i naliti vodom, da meso bude pod vodom. Poklopiti i staviti u, prethodno zagrejanu, rernu da se peče, na 170 stepeni, dva sata. U toku pečenja, 2-3 puta izvaditi posudu iz rerne i blago promešati (samo varjačom proći ispod mesa da ne zagori luk). Posle dva sata izvaditi posudu i skloniti poklopac. Pomešati pasirani paradajz i paradajz pire, pa time preliti meso. Vratiti u rernu, da se sos zgusne.
5. Poslužiti sa krompir pireom i salatom, po izboru.

петак, 16. децембар 2016.

Posne kiflice sa bundevom (na vodi)

Testo:

  • 400 g crnog, pšeničnog brašna
  • 400 g belog, pšenićnog brašna
  • 1 kockica kvasca
  • 250 ml vode
  • 2 kašičice himalajske soli
  • 2 kašike šećera
  • 1 kašika meda
  • 1 kesica vanil šećera sa ukusom cimeta
  • 2 kesice vanil šećera
  • 300 g pečene bundeve

Fil :

  • 500 ml vode
  • 2 pudinga sa ukusom vanile
  • 5 kašika šećera
  • 350 g pečene bundeve
  • 100 g suvog grožđa

Priprema

1. Testo: U toploj vodi, sa dodatkom jedne kašike šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti obe vrste brašna, dodati himalajsku so, šećer, med, obe vrste vanilinog šećera i, viljuškom, izgnječenu bundevu. Dodati pripremljeni kvasac i zamesiti testo. Zamešeno testo prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti, na toplom, da udvostruči svoju zapreminu.
2. Fil: Suvo grožđe preliti toplom vodom i ostaviti da odstoji, dok se spremi fil. Od vode odvojiti 150 ml, a ostatak, zajedno sa šećerom, staviti da provri. Sa odvojenom vodom razmutiti puding. Kada voda, sa šećerom, provri sipati razmućeni puding i kuvati, da se zgusne (kao svaki puding). Skuvani puding prekriti providnom folijom i ostaviti da se ohladi.
3. Ohlađeni puding promešati varjačom, pa dodati, prethodno izgnječenu, bundevu. Dobro sjediniti varjačom (nije potreban mikser). Na kraju ubaciti, prethodno isceđeno, suvo grožđe. Još jedanput, dobro, promešati, da se dobije kremasta smesa.
4. Uskislo testo prebaciti na, pobrašnjenu, radnu površinu i podeliti ga na dve, jednake, polovine. Prvu polovinu testa iseći na četiri dela, pa napraviti jufkice. Staviti prvu jufkicu na, pobrašnjenu, radnu podlogu i razviti je u krug, debljine 2-3mm. Razvijeni krug iseći na četiri dela, ako želite veće kiflice, ili na osam delova, ako želite manje kiflice.
5. Isečeno testo filovati pripremljenim filom i motati ga u kiflicu. Isti postupak ponoviti sa ostalim testom i filom. Formirane kiflice poređati u pleh, preko pek papira, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da, dobro, narastu.
6. Narasle kiflice premazati, toplom, vodom i staviti da se peču, u prethodno zagrejanoj rerni, na 180 stepeni. Pečene kiflice izvaditi iz rerne, premazati sa vodom, prekriti krpom i ostaviti da se prohlade.
7. Kada su se kiflice prohladile, posuti ih sa mešavinom šećera u prahu i vanil šećera, pa ih poslužiti.

Posni sataraš (na vodi)

Potrebno je:

  • 1 veća glavica crnog luka
  • 3 veća, sveža, paradajza
  • 3 veće, sveže, paprike
  • 200 g šampinjona
  • 100 g soje u komadićima
  • 100 ml pasiranog paradajza
  • 2 kašike paradajz pirea
  • 1/3 kašičice crnog, mlevenog, bibera
  • suvi biljni začin

Priprema

1. Soju, u komadićima, potopiti toplom vodom i ostaviti da odstoji pola sata.
2. Crni luk očistiti i iseći na rebarca, paradajz oljuštiti i iseći na kockice, papriku očistiti od semenki i iseći na kockice, a šampinjone iseći na listiće.
3. Svo iseckano povrće staviti u dublju (po mogućstvu) teflonsku posudu. Posuti mlevenim biberom i suvim biljnim začinom, po ukusu, pa dobro promešati. Preliti sa pasiranim paradajzom i staviti na šporet, da se krčka, na tihoj temperaturi, uz povremeno mešanje.
4. Posle desetak minuta od krčkanja, ubaciti, isceđenu, soju. Ako su komadići soje krupniji, prepoloviti ih.
5. Kada se sok, koje je povrće pustilo, zgusnuo, dodati paradajz pire, promešati, ako treba dosoliti i pustiti još 1-2 minuta da krčka, pa ga skloniti i poslužiti.

четвртак, 15. децембар 2016.

Posni hleb sa semenkama (na vodi)

Potrebno je:

  • 200 g crnog brašna
  • 300 g belog brašna
  • 380 ml vode
  • 1/2 kockice kvasca
  • 1 kašika sirovog, semena suncokreta
  • 1 kašika susama
  • 1 kašičica lana
  • 1,5 kašičica soli
  • 2 kašičice šećera

Priprema

1. U toploj vodi, sa dodatkom šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti obe vrste brašna, dodati so, semenke i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Testo mesiti, uz minimalno dodavanje brašna, dok ne postane elastično. Prekriti ga kuhinjskom krpom i ostaviti da uskisne.
2. Uzeti pleh za hleb, vel. 30x11x8 cm, i celog ga obložiti pek papirom. Kada hleb uskisne, još jedanput ga premesiti, i izručiti na, pobrašnjenu, radnu podlogu. Od testa, rukom, razvući valjak i prebaciti ga u pripremljen pleh. Testo, pobrašnjenom rukom, poravnati, da se dobije ravna površina. Ostaviti da naraste.
3. Rernu zagrejati na 170 stepeni. Narasli hleb premazati, toplom, vodom i staviti da se peče. Kada hleb bude pečen, izvaditi ga iz rerne, premazati ga vodom i prekriti kuhinjskom krpom, da odstoji 10-ak minuta. Zatim ga izvaditi iz pleha, umotati u kuhinjsku krpu i ostaviti da se prohladi, pa ga poslužiti.

Posna sarma sa pšenicom i orasima

Potrebno je:

  • 1 veća glavica (oko 3kg) kiselog kupusa

Fil:

  • 2 veće glavice crnog luka
  • 2 srednja struka praziluka
  • 4 veće šargarepe
  • 2 srednja krompira
  • 160 g pirinča
  • 150 g crvene soje
  • 3 veća češnja belog luka
  • 1 vezica peršuna
  • 4 kašike suvih pšeničnih klica
  • 100 g mlevenih oraha
  • 50 g korena celera
  • 3 cm svežeg korena đumbira
  • 100 ml pasiranog paradajza
  • 2 kašike aleve paprike
  • 1 kašičica mlevenog bibera
  • 4 kašičice suvog biljnog začina

Priprema

1. Od glavice, kiselog, kupusa odvojiti 20 većih listova (za sarme), a ostale listove iskoristiti za pokrivanje sarmi, prilikom kuvanja, kao i da se stave na dno posude, u kojoj će se sarme peći. Sa, odvojenih, listova za sarmu, pažljivo, nožem skloniti zadebljali deo. Ako je kupus, dosta, slan, listove potopiti u hladnu vodu (koju promenimo 1-2 puta).
2. Soju preliti toplom vodom i ostaviti da odstoji pola sata. U secko, sitno iseckati crni luk, praziluk, beli luk, šargarepu, celer, đumbir i peršun. Krompir iseći na kockice.
3. U odgovarajuću, dublju, posudu staviti svo iseckano povrće, dodati iseckani krompir i, dobro, oceđenu soju. Promešati. Zatim dodati pšenične klice, mlevene orahe, alevu papriku, biber i suvi biljni začin. Promešati i, ako treba, dosoliti. Pirinač, dobro, isprati pod mlazom hladne vode, i dodati ga u posudu, sa ostalim sastojcima. Sipati pasirani paradajz i, dobro, promešati.
4. Na list kupusa stavljati po dve, pune, kašike fila i formirati sarmu. Dno posude, gde će se peći sarma (ja sam koristila pekač) prekriti listovima kupusa, pa preko, poređati, umotane, sarme. Poređane sarme prekriti, takođe, listovima kupusa. Sipati vodu, da prelije poređane sarme, pa poklopiti ili prekriti alu folijom. Posudu staviti u, prethodno zagrejanu, rernu na 200 stepeni. Čim voda, u sarmama, provri smanjiti na 160 stepeni i krčkati dva sata.
5. Posle dva sata izvaditi posudu iz rerne, skloniti poklopac (ili skloniti alu foliju), pomeriti listove kupusa sa kojima su sarme bile prekrivene, i vratiti posudu u rernu, da se sarme zapeču.