Странице

уторак, 24. мај 2016.

Čokoladni brauni sa mentom

Za koru:

  • 2 jajeta
  • 140 g šećera
  • 40 g kakaoa
  • 3 kašike brašna
  • 125 g omekšalog maslaca

Za fil:

  • 150 g Menaž čokolade
  • 200 ml slatke pavlake
  • 1 jaje
  • 1 žumance
  • 1/2 kesice želatina
  • 80 g šećera u prahu
  • 6 kapi esencije mente

Za ukrašavanje:

  • 16 listića nane
  • 40 g Menaž čokolade
  • 2 kašike mleka
  • ulje

Priprema

1. Kora: Omekšali maslac staviti u vanglicu i, uz postepeno dodavanje šećera, penasto umutiti. Odvojiti belanca od žumanaca, pa belanca umutiti u čvrsti šne. U umućenu smesu maslaca i šećera dodati žumanca i sjediniti. Zatim dodati kakao i brašno i dobro umutiti. Na kraju dodati umućena belanca i sjediniti mikserom, ali najmanjom brzinom. Uzeti silikonski kalup, vel 20x22 cm (mera je za unutrašnje stranice) i sipati umućenu smesu.
2. Fil : Jaja razbiti u manju posudu i dobro ih umutiti, da se dobije kremasta smesa. Krem sa jajima skuvati na pari, samo malo da se zgusne. Ostaviti da se prohladi.
3. Čokoladu izlomiti, staviti u manju posudu i preliti sa 50 ml slatke pavlake. Čokoladu rastopiti na tihoj temperaturi, ili na vodenoj pari. Rastopljenu čokoladu ostaviti da se ohladi. Ostatak slatke pavlake (150 ml) umutiti u čvrst šlag, uz postepeno dodavanje šećera u prahu. Želatin pripremiti prema uputstvu sa pakovanja. U umućenu pavlaku dodati krem sa jajima i sjediniti. Zatim dodati rastopljenu čokoladu, esenciju mente i pripremljeni želatin. Dobro umutiti, da se dobije penasti krem. Kalup, gde se pekla kora, obložiti providnom folijom, vratiti koru u kalup i preko sipati krem. Ravnomerno ga rasporediti. Ostaviti ga u frižider da se stegne.
4. Za ukrašavanje kolača uzeti 16 listića nane i staviti ih na pek papir, unutrašnja strana listića da bude na površini.
5. Čokoladu i mleko staviti na tihu vatru da se, čokolada, rastopi. Dodati ulje, da se dobije smesa koja može da se razlije. Uzeti kesicu za zamrzivač i vrlo, vrlo malo odseći vrh jedne stranice. Sipati, toplu, čokoladu u kesicu i preliti svaki listić, u debljem sloju. Preko staviti list celofana i prstom oblikovati krug ili elipsu, oko listića. Ostaviti u zamrzivač da se stegne.
6. Kolač pomoću folije izvaditi iz kalupa, skloniti foliju i kolač iseći na 16 kocki. Svaku kocku kolača ukrasiti čokoladnim listićem mente.

Нема коментара:

Постави коментар