Странице

петак, 31. март 2017.

Pileća krilca u marinadi sa kurkumom

Potrebno je:

  • 1,5 kg pilećih krilaca

Za marinadu:

  • 3 kašike kiselog mleka
  • 3 kašike kisele pavlake
  • 3 kašike ulja
  • 3 kašike kečapa
  • 3 kašike senfa
  • 3 kašike soja sosa
  • 3 čena sitno iseckanog, belog luka
  • 3 kašičice meda
  • 1 kašičica suvog peršuna
  • 1 kašičica origana
  • 1 kašičica kurkume
  • 2 kašike čili sosa
  • 2 kašičice suvog biljnog začina

Priprema

1. Pileća krilca oprati i ostaviti da se ocede od vode.
2. Marinada: U dublju posudu staviti: Kiselo mleko, kiselu pavlaku, ulje, kečap, senf, soja sos, iseckani beli luk, med, peršun, origano, kurkumu, suvi biljni začin i čili sos (čili sos može da se izostavi, ukoliko se ne jede ljuto).
3. Smesu, dobro, kašikom sjediniti. U pripremljenu marinadu stavljati pileća krilca, jedno po jedno i dobro ih uvaljati u, pripremljenu, marinadu. Poklopiti i ostaviti u frižider, da odstoje dva sata.
4. Na dno velikog pleha, od električnog šporeta, staviti pek papir, pa rasporediti pileća krilca, zajedno sa marinadom.
5. Staviti da se peku, u prethodno zagrejanu rernu, na 200 stepeni. Kada porumene, izvaditi pleh, okrenuti krilca, smanjiti temperaturu na 190 stepeni i ostaviti da krilca dobiju rumenu boju i sa druge strane.
6. Poslužiti ih uz prilog po želji.

Pita sa krem sirom

Potrebno je:

  • 1/2 kg tankih kora za pitu

Fil:

  • 400 g feta sira
  • 250 g krem sira
  • 1 čaša kisele pavlake
  • 3 jaja
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 100 ml jogurta
  • 2 kašičice soli

...i još:

  • ulje

Priprema

1. U dublju posudu staviti feta sir, pa ga viljuškom izdrobiti. Dodati krem sir, kiselu pavlaku i jaja, i, viljuškom, umutiti da bude penasto. Zatim dodati jogurt, pecivo i so, pa sve, dobro, sjediniti.
2. Na radnoj površini raširiti jednu koru, popskati je uljem i naneti dve kašike fila. Razmazati po celoj kori. Uzeti dužu stranu kore i preklopiti je do pola kore. Isto uraditi i sa drugom stranom. Poprskati sa uljem i vrlo tanko premazati filom (toliko tanko samo da ne bude suva kora). Preklopiti jednu stranu preko druge, premazati uljem i preklapati, da se dobije trougao.
3. Dobijeni trougao staviti u podmazani pleh. Nastaviti sa mazanjem kora dok ima materijala. Poređanu pitu premazati sa ostatkom fila i staviti da se peče, u prethodno zagrejanoj rerni, na 190 stepeni. Kada počne da rumeni smanjiti na 170 stepeni i ispeći do kraja.
4. Pečenu pitu izvaditi i ne pokrivati. Sačekati da se malo prohladi i poslužiti uz jogurt.

среда, 29. март 2017.

Pikantne makarone

Potrebno je:

  • 350 g makarona (ili špageta)
  • 50 g prezli
  • 150 g izrendanog kačkavalja
  • 150 g izrendanog sira
  • 1 sitno iseckana, sveža, ljuta papričica
  • 4 jajeta
  • 250 ml pasiranog paradajza
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 50 ml ulja

Priprema

1. Makarone staviti da se skuvaju, sa dodatkom kašike ulja i dve kašičice soli.
2. U dubljoj posudi razbiti jaja i žicom za mućenje ih umutiti. Dodati 100 g izrendanog kačkavalja, izrendani sir, iseckanu papričicu, pasirani paradajz i ulje, pa kašikom sve sjediniti. Na kraju dodati pecivo, pa i njega sjediniti sa ostalim sastojcima.
3. Skuvane makarone procediti i isprati ih pod mlazom tople vode. Dodati makarone u smesu sa jajima. Dobro promešati.
4. Uzeti pleh, vel. 35x20 cm, pa ga dobro podmazati uljem. Po dnu pleha sipati prezle, pa izručiti smesu sa makaronama. Poravnati i, po vrhu, posuti sa ostatkom izrendanog kačkavalja (50 g).
5. Staviti u prethodno zagrejanu rernu, na 190 stepeni, da se zapeče, dok ne dobije rumenu boju. Ukusno je toplo i hladno (ako ostane).

Torta sa jagodama i piškotama

Potrebno je:

  • 200 g piškota sa kakaom
  • 100 g običnih piškota
  • mleko (ili sok) za natapanje piškota

Fil:

  • 2 kesice krem šlaga od vanile
  • 300 ml mleka
  • 300 g sitnog sira
  • 400 g kisele pavlake
  • 250 g šećera u prahu
  • 2 kesice želatina

... i još:

  • 600 g očišćenih i iseckanih jagoda

Za ukrašavanje:

  • 200 g belog šlag krema
  • 350 ml mleka
  • crvena prehrambena boja (nekoliko kapi)

Priprema

1. Fil: U dublju vanglicu umutiti šlag krem od vanile sa 300 ml mleka. U drugu posudu umutiti kiselu pavlaku i šećer u prahu. Dodati sit i sve sjediniti. Pavlaku, sa dodacima, sipati u umućeni šlag krem i mikserom sjediniti. Želatin pripremiti prema uputstvu i dodati u krem, uz neprestano mućenje mikserom.
2. Piškote sa kakaom samo provući kroz mleko (ili sok) i poređati u kalup sa obručem (vel. 28 cm) formirajući koru.
3. Na poređane piškote sipati pola fila, poravnati, pa posuti sa polovinom pripremljenih jagoda. Kašikom poravnati.
4. Preko staviti mešavinu običnih piškota i piškota sa kakaom.
5. Na kraju sipati drugu polovinu fila, poravnati i posuti sa ostatkom jagoda. Kašikom poravnati, pa ostaviti preko noći u frižideru.
6. Sutradan, nožem proći između torte i obruča, skinuti obruč i ukrasiti tortu, po želji.

Heljdine kore i spanać

Potrebno je:

  • 500 g heljdinih kora
  • 250 g sitnog sira
  • 250 g domaćeg, kravljeg, sira
  • 500 g spanaća
  • 4 jajeta
  • 1 čaša kisele pavlake
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 2 kašičice soli

Za premazivanje kora:

  • ulje
  • kisela voda

Priprema

1. Prvo ćemo prirediti spanać. Spanać očistiti i sitno iseckati. Posoliti sa jednom kašičicom soli i ostaviti 10 -ak minuta, da spanać otpusti vodu. Posle proteka datog vremena spanać, dobro, iscediti. U dublju posudu staviti sitan sir. Domaći sir viljuškom izdrobiti, pa ga dodati u posudu i pomešati sa sitnim sirom. Dodati jaja, kiselu pavlaku, so, pecivo i, viljuškom, sve sjediniti. Na kraju ubaciti, isceđeni, spanać i dobro sjediniti.
2. Uzeti dublji pleh (vel. 38x23cm ) i dobro ga podmazati uljem. Staviti dve kore i svaku koru premazati mešavinom ulja i kisele vode (2/3 ulja + 1/3 kisele vode). Preko druge kore rasporediti deo fila. Nastaviti sa ređanjem kora i fila, s tim da zadnje dve kore samo premažete mešavinom ulja i kisele vode.
3. Staviti da se peče, u prethodno zagrejanoj rerni, na 190 stepeni. Kada korica počne da rumeni smanjiti temperaturu na 170 stepeni i ispeći pitu do kraja. Ispečenu pitu izvaditi iz rerne i ne pokrivati je, da bi korica ostala hrskava.
4. Ostaviti pitu 15-ak minuta da se prohladi, pa je iseći na veće parčiće i poslužiti.

понедељак, 27. март 2017.

Torta sa jagodama

Potrebno je:

  • 300 g mlevenog keksa
  • 150 g sitno iseckanog kikirikija
  • 150 g šećera u prahu
  • 150 g otopljenog margarina

Fil:

  • 500 ml slatke pavlake
  • 150 g šećera u prahu
  • 300 g sitnog (neslanog) sira
  • 1 čaša kisele pavlake
  • 2 kesice želatina
  • 800 g jagoda

Priprema

1. Mleveni keks staviti u dublju posudu. Dodati istopljeni margarin, šećer u prahu i iseckani kikiriki (ako je potrebno dodati i malo mleka) i zamesiti, da može da se formira kora. Kalup sa obručem (vel. 26 cm) podmazati uljem a ivice obložiti sa providnom folijom. Staviti pripremljeni keks i formirati koru (utapkati rukom).
2. Jedan deo jagoda iseći na pola i poređati ih (sečena strana okrenuta prema stranicama kalupa) u krug, uz kalup.
3. Fil: Umutiti čvrsto slatku pavlaku. Dodati šećer u prahu i sjediniti. Dodati sitan sir i kiselu pavlaku, pa sve umutiti. Želatin pripremiti prema uputstvu sa kesice i dodati u umećeni fil. Mikserom sve sjediniti.
4. Od umućenog fila odvojiti jednu trećinu i 6 kašika (za ukrašavanje). U ostatak fila staviti iseckane jagode (odvojiti za ukrašavanje), promešati i staviti preko kore od keksa. Preko staviti odvojenu jednu trećinu belog fila. Poravnati i dekorisati sa odvojenih šest kašika fila i jagodama. Ostaviti preko noći u frižideru. Sutradan izvaditi kalup, skinuti obruč, staviti tortu na tacnu i poslužiti.

Jedan vid indijskog ručka

Piletina u paradajz sosu:

  • 500 g belog pilećeg mesa
  • 60 g putera
  • 1 glavica crnog luka
  • 5 češnja belog luka
  • 1 kašika mlevenog kima
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica mlevenog đumbira
  • 1 kašičica ljutog crvenog bibera
  • 1/2 kašičice cimeta
  • 1/4 kašičice kurkume
  • 400 ml paradajz sosa
  • 1 čaša kisele pavlake
  • 1 kašika šećera
  • 2 kašičice crvenog bibera
  • 1/2 kašičice karija
  • 70 ml ulja

Basmati pirinač sa Garam masala:

  • 1 čaša (od 250 ml) basmati pirinča
  • 2 čaše vode
  • 80 g putera
  • 1 glavica crnog luka
  • 2 čena belog luka
  • 1 kašičica Garam Masalaa
  • 1 kockica za supu od povrća
  • po ukusu soli
  • po ukusu crnog bibera

Indijski hleb (Naan):

  • 300 g brašna
  • 125 ml vode
  • 3 kašike jogurta
  • 1 kašika suvog kvasca
  • 1,5 kašičica soli
  • 2 kašičice šećera
  • 30 g putera

Priprema

1. Piletina u paradajz sosu: Staviti ulje da se zagreje. Za to vreme meso iseći na kocke. Staviti ga na zagrejano ulje i promešati. Kada promeni boju posuti ga sa karijem, promešati i .nastaviti sa prženjem, dok meso ne dobije zlatno rumenu boju. Skloniti ga sa vatre i držati na toplom.
2. Puter staviti da se rastopi. Crni i beli luk sitno iseckati. U rastopljeni puter dodati iseckani crni luk, prodinstati da malo omekša, pa ubaciti, iseckani, beli luk. Pržiti još, oko, jedan minut.
3. Dodati začine: kim, so, đumbir, ljut crveni biber, cimet i kurkumu. Pržiti oko dva minuta, pa  dodati paradajz sos. Krčkati, na tihoj vatri, 10 minuta.
4. Zatim, u sos, dodati kiselu pavlaku, crveni biber i kašiku šećera. Krčkati sos, još, 10 minuta, pa ubaciti isprženo meso. Nastaviti sa krčkanjem još pet minuta i skloniti sa vatre.
5. Basmati pirinač sa Garam Masala: Staviti puter da se rastopi. Na rastopljeni puter staviti sitno iseckani crni i beli luk, kao i začin Garam Masala (nisam našla da ga kupim, pa sam ga napravila od sledećih sastojaka - 1 kašika kima, 1,5 kašičica korijandera, 1,5 kašičica crnog bibera, 1,5 kašičica kardamoma u prahu, 1 kašičica cimeta u prahu, 1/2 kašičice karanfilića i 1/2 kašičice morskog oraščeta u prahu. Sve pomešati i samleti. Samlela sam začine u mašinici za mlevenje maka), promešati i pržiti da luk malo omekša, oko tri minuta.
6. Ubaciti pripremljeni pirinač.  Pirinač pržiti, uz stalno mešanje, dok ne postane kristalan.
7. Zatim sipati 2 čaše vode i ubaciti kockicu za supu. Dodati so i biber, po ukusu i pustiti da provri. Kada je tečnost provrela, posudu poklopiti ili prekriti alu folijom i staviti u, prethodno zagrejanu, rernu, na 170 stepeni. ostaviti da krčka u rerni, 20 minuta.
8. Posle datog vremena izvaditi pirinač iz rerne, skloniti poklopac ili foliju, pa posudu  prekriti (umotati) sa peškirom. Ostaviti da odstoji 10 minuta, pa poslužiti.
9. Indijski hleb (Naan): U dublju posudu sipati vodu, dodati kvasac i šećer i promešati. Kada kvasac uskisne ubaciti brašno, so i jogurt. Zamesiti testo i ostaviti da udvostruči svoju zapreminu.
10. Uskislo testo prebaciti na, pobrašnjenu, radnu površinu i podeliti ga na četiri dela.
11. Od svake jufkice razvući što tanji krug, tj. veličina razvučenog testa treba da odgovara veličini tiganja u kome će se pržiti.
12. Tiganj ( najbolje da je teflonski ) premazati rastopljenim puterom i staviti da se, dobro, ugreje, na srednjoj temperaturi. Kada se tiganj dobro ugreje staviti testo. Kada se, na testu, pojave mehurići hleb blago premazati puterom i okrenuti ga, da i druga strana dobije rumenu boju.
13. Okrenutu stranu ( ona koja je bila dole i ispekla se), takođe blago premazati rastopljenim puterom. Isprženi hleb staviti pod krpu, da odstoji pet minuta, pa poslužiti.

уторак, 21. март 2017.

Svinjske šnicle punjene sremušem, pečurkama i parmezanom

Potrebno je:

  • 3 veće šnicle od svinjskog buta
  • 3 kašike majoneza
  • 1 kašičica dižon senfa
  • 6 kašika prezli
  • 3 kašike izrendanog parmezana
  • 400 g šampinjona
  • 1/2 vezice sremuša
  • 150 g dimljenog kačkavalja
  • 100 ml belog vina
  • suvi biljni začin
  • biber (sveže mleveni)

Priprema

1. Zamolite mesara da vam iseče što šire svinjske šnicle. Meso, tučkom, dobro istanjiti (ja meso stavim u kesu, pa ga tučkom tanjim, da ne bih povredila strukturu mesa). Svako parče mesa posuti, po ukusu, sveže mlevenim biberom i suvim biljnim začinom.
2. U manjoj posudi staviti senf i majonez, pa kašikom, dobro, sjediniti. U drugu posudu staviti prezle i izrendani parmezan i promešati, da se sastojci sjedine.
3. Šampinjone iseći na listiće i staviti da se dinstaju, na malo ulja. Pečurke dinstati, dok, sasvim, ne omekšaju i dok ne ispari voda, koju su pečurke pustile. Skloniti ih sa vatre i posuti biberom i suvim biljnim začinom, po ukusu. Promešati i ostaviti da se, potpuno, ohlade. Sremuš oprati i iseckati. Svaku šniclu premazati, sa jedne i druge strane, mešavinom senfa i majoneza. Preko staviti mešavinu prezli i parmezana, pa rukom pritisnuti, da se smesa od prezli zalepi za majonez. Isto uraditi i sa drugom stranom šnicle.
4. Na sredinu šnicle staviti deo isprženih pečuraka i deo, iseckanog, sremuša. Preklopiti, vrlo malo, ivice mesa, pa čvrsto uviti rolat.
5. Rolate mesa poređati u odgovarajuću posudu, koja ide u rernu.
6. Preko šnicli posuti ostatak isprženih šampinjona, naliti vino (sa strane) i prekriti alu folijom. Pripremljeno meso staviti da se peče, u prethodno zagrejanoj rerni, na 180 stepeni, jedan sat.
7. Nakon jednog sata izvaditi posudu iz rerne, skloniti foliju i meso posuti sa, krupno, izrendanim, dimljenim, kačkavaljem.
8. Vratiti posudu u rernu, još 15 minuta, da se jelo zapeče.
9. Svinjske šnicle iseći ukoso i poslužiti, uz odgovarajuću salatu.

субота, 18. март 2017.

Baklavice sa plazmom, čokoladom, lešnicima i orasima

Potrebno je:

  • 800 g tankih kora za baklavu

Za fil:

  • 200 g mlevenih lešnika
  • 100 g sitno iseckanih oraha
  • 150 g mlevene plazme
  • 150 g čokolade

Za prelivanje korica:

  • 250 g rastopljenog maslaca

Sirup:

  • 1 kg šećera
  • 800 ml vode
  • 1/2 limuna - sok

Priprema

1. U odgovarajućoj posudi sjediniti mlevene lešnike, sitno seckani orah, mlevenu plazmu i krupno mlevenu čokoladu. Uzeti jednu koru za baklavu i raširiti je na radnoj površini. Na užoj strani kore, po dužini, staviti dve (pune) kašike fila.
2. Čvrsto zamotati koru u rolnicu i staviti je u pleh, za pečenje (ne podmazivati pleh). Tako uraditi i sa ostalim korama i filom. Poređane korice iseći na parčiće (dužina parčića je po želji). Isečene kore preliti rastopljenim, vrelim, maslacem i staviti da se peku, u prethodno zagrejanoj rerni, na 160 stepeni.
3. Sirup: U dubljoj posudi staviti šećer, naliti vodom i staviti da se kuva. Od momenta ključanja kuvati sirup 10 minuta. Skloniti sa vatre i dodati sok od pola limuna. Ostaviti da se ohladi. Kada baklava dobro porumeni izvaditi je i preliti hladnim sirupom. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi, pa baklavu ostaviti, preko noći, u frižider. Narednog dana je poslužiti.

петак, 17. март 2017.

Voćna torta sa tri vrste čokolade

Potrebno je:

  • 5 jaja
  • 100 g šećera
  • 2 kesice vanil šećera sa ukusom ruma
  • 60 g margarina
  • 100 g mlečne čokolade
  • 100 g crne čokolade
  • 100 g bele čokolade
  • 1/2 l slatke pavlake
  • 1 kesica želatina
  • 300 g tropskog voća (jedno pakovanje)
  • 200 g šećera u prahu
  • 150 g plazma keksa
  • mleko

Za ukrašavanje torte:

  • 50 g crne čokolade
  • 20 g maslaca

Priprema

1. Odvojiti belanca od žumanaca. Belanca staviti u dublju posudu i, uz postepeno dodavanje 100 g šećera, čvrsto umutiti. Dodavati jedno po jedno žumance i umutiti, da se dobije kremasta smesa.
2. Ovu smesu sipati u posudu, koja je pogodna za šporet, i skuvati krem, na pari. U skuvani krem dodati rum šećer, promešati i ostaviti da se, krem, ohladi. Margarin, viljuškom, penasto umutiti i dodati u ohlađeni krem, od jaja. Dobro sjediniti.
3. Slatku pavlaku, čvrsto, umutiti, uz dodavanje 200 g šećera u prahu. Želatin pripremiti prema uputstvu sa pakovanja. U krem sa jajima dodati tri kašike, umućene, slatke pavlake, dobro promešati, pa, krem sa jajima, sipati u slatku pavlaku. Umutiti mikserom. Dodati pripremljeni želatin i sjediniti.
4. Dobijeni krem podeliti na tri, jednaka, dela. Sve tri vrste čokolade, svaku posebno, rastopiti na pari, ili u mikrotalasnoj (što je mnogo brže). Tropsko voće, prethodno odmrznuto, dobro ocediti. Možete koristiti voće koje želite. Ja sam, prvi put, naišla na pakovanje tropskog voća, pa sam htela da ga isprobam. Ako ste u mogućnosti da ga nađete, obavezno napravite neki desert sa njim. Ukus je poseban.
5. U jednu trećinu krema dodati, rastopljenu, crnu čokoladu, u drugu trećinu krema staviti mlečnu čokoladu i u ostatak krema staviti belu čokoladu. Mikserom dobro sjediniti krem sa, dodatim, rastopljenim, čokoladama. U beli deo fila ubaciti voće i, kašikom, promešati.
6. Uzeti kalup, vel. 35x12x8 cm, i celog ga obložiti sa, samolepljivom, providnom folijom. U kalup staviti, prvo, deo sa crnom čokoladom i ravnomerno ga rasporediti. Ako želite da vam delovi filova budu "pod konac" razdvojeni, onda svaki deo fila koji stavite u kalup, ostavite u zamrzivač, oko 15-ak minuta (znači stavite fil sa crnom čokoladom, ostavite u zamrzivač, pa onda fil sa belom čokoladom, u zamrzivač, i na kraju ide fil sa mlečnom čokoladom). Ja nisam mogla da toliko čekam, pa linije razdvajanja filova nisu idealne, ali je zato ukus fantastičan.
7. Zatim ide fil sa belom čokoladom i voćem i, na kraju, fil sa mlečnom čokoladom. Preko zadnjeg fila poređati plazma keks, prethodno potopljen u mleko.
8. Tortu prekriti providnom folijom i ostaviti, preko noći, u frižideru. Narednog dana tortu prevrnuti, na odgovarajuću tacnu i skloniti foliju. Tortu ukrasiti rastopljenom čokoladom (Čokoladu i maslac rastopiti na vodenoj pari i malo prohladiti. Staviti čokoladu u kesicu za zamrzivač, kojoj se, vrlo malo, odseče jedna strana i išarati tortu).

четвртак, 16. март 2017.

Beskvasni hleb

Potrebno je:

  • 250 g heljdinog brašna
  • 150 g speltinog brašna
  • 150 g ječmenog brašna
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 1/2 kašičice sode bikarbone
  • 1 kašika susama
  • 1 kašika semenki od bundeve
  • 1 kašika semenki suncokreta
  • 2 kašike ječmenih pahuljica
  • 1,5 kašičica himalajske soli
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 400 ml gazirane vode

Priprema

1. U dublju vanglicu staviti heljdino, speltino i ječmeno brašno. Dodati prašak za pecivo, sodu bikarbonu, himalajsku so i dobro promešati.
2. Zatim dodati semenke bundeve, suncokreta, susam, ječmene pahuljice i maslinovo ulje. Zamesiti sa gaziranom vodom. Ako treba dodati još malo vode, zavisi koliko će brašno upiti tečnosti. Testo treba da bude čvrsto i dosta lepljivo.
3. Kalup, vel. 30x12x8cm, obložiti pek papirom. Papir premazati uljem. U kalup staviti testo i rukom ga, ravnomerno, rasporediti. Testo prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se odmori, dok se rerna ne zagreje na 180 stepeni.
4. U zagrejanu rernu staviti hleb da se peče (prethodno ga premazati vrelom vodom). Dužina pečenja hleba zavisi od šporeta (ja sam hleb pekla 40 minuta).
5. Pečeni hleb (probati čačkalicom da li je pečen) izvaditi iz rerne, pemazati ga vrelom vodom, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti pet minuta. Zatim ga izvaditi iz kalupa, skloniti pek papir, umotati u kuhinjsku krpu i ostaviti da se ohladi.
6. Ohlađen hleb iseći i poslužiti.

Podvarak sa dimljenim pilećim mesom

Potrebno je:

  • 1kg iseckanog, kiselog, kupusa
  • 2 veće šargarepe
  • 2 srednje glavice crnog luka
  • 1 kašičica mlevenog bibera
  • 300 g dimljene, mesnate, slanine
  • 3 lista lorbera
  • 1 kašika aleve paprike
  • 6 pilećih, dimljenih, bataka
  • suvi biljni začin
  • ulje

Priprema

1. Šargarepu i crni luk iseckati na kockice i staviti na, zagrejano, ulje, da se dinsta. Slaninu iseći na kockice i staviti da se i, ona, prži. Kupus dobro iscediti (ako je dosta kiseo isprati ga u hladnoj vodi) i, kada luk i šargarepa malo omekšaju, a slanina pusti svoju aromu, ubaciti kupus.
2. Dodati biber i lovorov list. Kupus pržiti na tihoj temperaturi, uz povremeno mešanje, dok ne omekša. Po potrebi dolivati po malo, vrele, vode.
3. Kada je kupus omekšao, posuti ga sa alevom paprikom i promešati. Suvi biljni začin dodati po ukusu. Po površini podvarka poređati dimljene, pileće, batake i pritisnuti ih, da do polovine upadnu u kupus.
4. Podvarak staviti u, prethodno zagrejanu, rernu, da se zapeče, na 190 stepeni.

среда, 15. март 2017.

Sočan, voćni, i veoma brzi, kolač

Testo:

  • 250 g brašna
  • 180 g šećera
  • 120 ml ulja
  • 250 ml jogurta
  • 1 jaje
  • 3 kašike kakaoa
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 1 kesica vanil šećera sa ukusom ruma
  • 300 g očišćenih višanja

Sirup za prelivanje kolača:

  • 125 gmaslaca
  • 100 g mlečne čokolade
  • 300 ml soka od višanja
  • 10 kašika šećera
  • 4 kašike kakaoa

Priprema

1. U vanglicu razbiti jaje, pa ga penasto umutiti sa šećerom i rum šećerom (u nedostatku rum šećera dodati dve kašike ruma). Dodati mešavinu ulja i jogurta, i sjediniti. Brašno pomešati sa pecivom i kakaom, pa ga dodati u tečnu smesu.
2. Višnje posuti sa jednom kašikom brašna i promešati, da svaka višnja bude obavijena brašnom (tako višnje neće spasti na dno testa), pa ih dodati u testo, Promešati kašikom.
3. Uzeti pleh, vel. 35x20 cm, pa dno obložiti pek papirom a stranice premazati maslacem. Sipati umućenu smesu, poravnati i staviti da se peče, u prethodno zagrejanu rernu, na 170 stepeni.
4. Pečeni kolač (probati čačkalicom da li je pečen) izvaditi i ostaviti da se ohladi. Ohlađen kolač prevrnuti na radni sto, skloniti pek papir, pa vratiti u pleh, u kome se pekao. Iseći ga na kocke.
5. Sirup : Za sirup staviti sve sastojke (čokoladu i maslac iseckati) u manju posudu i staviti na vatru, da se smesa rastopi. Mešati žicom za mućenje. Kada se dobije kremasta, vrela smesa preliti preko kolača. Ostaviti da se prohladi, pa ostaviti u frižider, da se kolač potpuno ohladi. Poslužiti.

Piletina u paradajz sosu

Potrebno je:

  • 1/2 kg belog pilećeg mesa, bez kostiju
  • 300 g šampinjona
  • 2 srednje glavice crnog luka
  • 3 češnja belog luka
  • 200 ml pasiranog paradajza
  • 200 ml vode
  • 1 kašičica brašna
  • 1 kašičica kurkume
  • 1 kašičica bosiljka
  • 1/2 kašičice origana
  • 1 sveža ljuta papričica
  • biber
  • suvi biljni začin
  • ulje

Priprema

1. Meso iseći na sitne kockice. Crni luk iseći na rebarca, šampinjone na polovine ili četvrtine (zavisi od veličine šampinjona), beli luk sitno iseći i papričicu iseći na kockice.
2. Na zagrejano ulje staviti meso da se prži. Posuti ga sa suvim biljnim začinom i biberom, po ukusu. Kada meso promeni boju ubaciti isečeni crni luk. Dinstati, na tihoj temperaturi, dok ne ispari voda, koju je meso pustilo.
3. Zatim dodati isečene šampinjone, beli luk i ljutu papričicu. Nastaviti sa dinstanjem. Kada, po drugi put ispari voda, sada koju su pečurke pustile, ubaciti pasirani paradajz i dobro promešati. U vodi rastvoriti brašno, pa dodati u jelo.
4. Sve dobro promešati, ubaciti navedene začine, probati i, ako treba, još dosoliti. Poslužiti uz bareni pirinač (u koji je dodata jedna kašičica karija) i, naravno, nezaobilazni Staropramen. Prijatno!

недеља, 12. март 2017.

Pasulj sa ćuftama

Potrebno je:

  • 1/2 kg pasulja
  • 2 lista lovora
  • voda
  • suvi biljni začin
  • biber

Za zapršku:

  • 1 glavica sitno iseckanog, crnog luka
  • 4 češnja sitno iseckanon, belog luka
  • 1 kašika brašna
  • 1 kašika aleve paprike

Za čufte:

  • 1/2 kg mešanog mlevenog mesa
  • 1 jaje
  • 3 kašike prezli
  • 1 manja glavica crnog luka
  • 1 kašika senfa
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 1/2 kašičice mlevenog bibera
  • suvi biljni začin

I još:

  • ulje

Priprema

1. Pasulj naliti sa hladnom vodom i staviti da prokuva. Kada provri, prosuti vodu i naliti, ponovo, sada sa vrelom vodom. Dodati lovor i staviti da se kuva.
2. Ćufte: U vanglicu staviti mleveno meso, pa dodati sitno iseckani crni i beli luk, jaje, prezle, senf, pecivo, biber i suvi biljni začin, po ukusu. Dobro rukom zamesiti. Vlažnim rukama praviti veće ćufte.
3. U dublji tiganj ( ja sam koristila vok) sipati ulje, zagrejati ga, pa poređati ćufte i pržiti. Kada porumeni jedna strana, okrenuti da i druga srtana dobije rumenu boju. Pržene ćufte izvaditi u tanjir i držati na toplom.
4. Zaprška: U ulje, gde se pržilo ćufte, staviti sitno iseckani beli i crni luk. Propržiti da luk omekša. Dodati brašno i promešati. Ostaviti minut da se brašno proprži, pa ubaciti alevu papriku. Promešati i sipati u skuvani pasulj. U pasulj dodati biber i suvi biljni začin, po ukusu.
5. Tako pripremljen pasulj preručiti u odgovarajući pleh, prethodno podmazan uljem. Po površini poređati ćufte i staviti u, prethodno zagrejanu, rernu da se peče, oko pola sata, na 190 stepeni. Poslužiti sa salatom, po vašoj želji.

Sofijin kuglof

Potrebno je:

  • 3 jajeta
  • 10 kašika šećera
  • 1 kesica vanilin šećera
  • 10 kašika mleka
  • 10 kašika ulja
  • 5 kašika gazirane vode
  • 20 kašika brašna
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 100 g suvog grožđa
  • 100 g čokolade za kuvanje

I još:

  • 1 tabla euro bloka
  • 2 kašike džema od kajsija

Priprema

1. Ovo je recept jedne male devojčice, Sofije (koja ima 10 godina), koja mnooogo voli ujaka Miloša, pa je naročito zbog njega napravila ovaj desert (uz malu bakinu pomoć). Inače, ona je ćerka moje sestričine i ja sam obećala da ću njen recept da objavim. Sofija, hvala na trudu i ljubi te baba i ujaci - Bojan, a naročito Miloš.
2. U dublju vanglicu razbiti jaja, pa ih penaso umutiti, uz postepeno dodavanje šećera i vanil šećera. U umućenu smesu ubaciti mleko, ulje i gaziranu vodu, pa sjediniti. Dodati mešavinu brašna i peciva, pa dobro umutiti.
3. Na kraju ubaciti suvo grožđe i iseckanu čokoladu. Dobro, kašikom, promešati.
4. Uzeti kalup za kuglof, vel. 24 cm, dobro ga premazati uljem, pa izručiti umućenu smesu. Po površini, ponegde staviti džem od kajsija. Staviti da se peče, u prethodno zagrejanoj rerni, na 180 stepeni.
5. Pečeni kuglof izvaditi, prevrnuti na tacnu za posluženje, i preko njega (vrelog) narendati tablu euro bloka. Ostaviti da se ohladi, iseći i poslužiti.

субота, 11. март 2017.

Čokoladni kroasani

Potrebno je:

  • 800 g brašna
  • 1 kockica kvasca
  • 5 kašika šećera
  • 140 ml ulja
  • 400 ml vode
  • 1 kašičica soli
  • 200 g čokolade
  • 250 g maslaca (margarina)

Priprema

1. U toploj vodi, sa dodatkom jedne kašike šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, dodati ulje, četiri kašike šećera, so i, pripremljeni, kvasac. Zamesiti testo, da se ne lepi za ruke. Zamešeno testo pokriti providnom folijom i ostaviti da naraste. Naraslo testo prebaciti na, pobrašnjenu, radnu podlogu i podeliti ga na dva, jednaka dela. Uzeti jednu polovinu testa i razviti tanko, da bude u obliku kruga.
2. Preko, razvijenog, testa narendati 125 g maslaca (margarina), koji je prethodno bio u zamrzivaču.
3. Preko maslaca narendati 100 g čokolade.
4. Nafilovano testo uviti u rolat.
5. Rolat saviti u obliku puža.
6. Odmah razviti tanku koru, kružnog oblika. Razvijenu koru podeliti na četiri dela, pa svaku četvrtinu iseći na pet trouglova. Trouglove testa umotati u kiflice.
7. Isti postupak ponoviti i sa drugom polovinom testa, maslaca i čokolade. Pripremljene kiflice poređati u pleh, preko pek papira, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti, jedan sat, da narastu.
8. Narasle kiflice premazati mešavinom žumanceta i mleka, pa ih staviti da se peču, u prethodno zagrejanoj rerni, na 190 stepeni. Čim kiflice porumene (brzo se ispeku) izvaditi ih iz rerne i ostaviti da se prohlade.
9. Ko voli mekše kiflice, prekriti ih kuhinjskom krpom, čim se izvade iz rerne i ostaviti da se prohlade. A, ko voli hrskavu korici, kiflice ne prekrivati.
Savet:
Kiflice sam pravila po receptu Jovane Đorđević, iz Aleksinca.

Trobojni hleb

Potrebno je:

  • 450 g brašna
  • 1 kesica suvog kvasca
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 1,5 kašičica soli
  • 60 g suvog grožđa
  • 300 ml vode
  • 60 g očišćenog spanaća
  • 80 g očišćene cvekle

Priprema

1. Očišćenu cveklu iseći na kocke i staviti je u nutribullet. Dodati 100 ml vode i izblendati. Očišćeni spanać staviti u nutribullet, dodati 100 ml vode i izblendati (spanać i cvekla mogu i da se prokuvaju u, datoj količini vode, da se stave u blender i umute).
2. Brašno podeliti u tri posude, po 150 g. U svaku posudu dodati po jednu kašičicu suvog kvasca, prstohvat šećera, po pola kašičice soli i po jednu kašiku maslinovog ulja.
3. Uzeti prvu posudu sa brašnom i dodati 100 ml tople vode. Zamesiti, belo, testo. Zatim, uzeti drugu posudu sa brašnom i dodati smesu sa spanaćem. Zamesiti, zeleno, testo. Na kraju uzeti treću posudu sa brašnom, dodati suvo grožđe i smesu sa cveklom. Zamesiti, ljubičasto, testo.
4. Ostaviti sva umešena testa da uskisnu. Zatim uzeti ljubičasto testo i razviti ga u pravougaonik
5. Razvijeno testo uviti u rolat. Na isti način razviti i belo testo. Na belo testo staviti ljubičasti rolat, pa sve zajedno uviti u rolat.
6. Na kraju razviti zeleno testo. Na njega staviti pripremljeni rolat (od ljubičastog i belog brašna) i, sve zajedno, uviti u rolat.
7. Uzeti kalup za hleb (vel. 30 x 12 x 8 cm) i dno prekriti pek papirom, a stranice dobro premazati uljem. Staviti rolat, od testa, i rukom ga pritisnuti, da se formira ravna površina.
8. Ostaviti hleb da naraste. Narasli hleb premazati, četkicom, sa vrelom vodom, pa ga staviti da se peče, u prethodno zagrejanu rernu, na 180 stepeni. Pečeni hleb (probati čačkalicom da li je pečen) izvaditi iz rerne, pa ga premazati vodom, da bi korica omekšala. Izvaditi hleb iz kalupa i umotati ga u kuhinjsku krpu. Ostaviti hleb da se prohladi, pa ga poslužiti.
Savet :
Ovaj hleb, obavezno, da isprobate. Prvo, što je ukus fantastičan, a drugo, deluje veoma dekorativno.

Hleb sa speltinim brašnom

Potrebno je:

  • 200 g speltinog brašna
  • 100 g ražanog brašna
  • 50 g ječmenog brašna
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 1 kašika mlevenog lana
  • 1 kašika susama
  • 1 kašika semenki od bundeve
  • 1 kašičica limunovog soka
  • 1/2 kockice kvasca
  • 250 ml vode
  • 1 kašičica šećera
  • 1,5 kašičica himalajske soli

Priprema

1. U toploj vodi, sa dodatkom kašičice šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti speltino brašno, ražano, brašno, ječmeno brašno, maslinovo ulje, mleveni lan, susam, semenke bundeve, sok od limuna, so i, pripremljeni, kvasac.
2. Testo sjediniti kašikom (ne mesi se rukom). Dobro sjedinjeno testo ostaviti da udvostruči, svoju, zapreminu.
3. Manji kalup za hleb (vel. 23x13x6cm) obložiti pek papirom. Naraslo testo, kašikom, staviti u kalup, i ravnomerno ga rasporediti. Ostaviti testo u kalupu da naraste.
4. Kada je testo, u kalupu, naraslo četkicom ga premazati, vrelom, vodom i staviti da se peče, u prethodno zagrejanoj rerni, na 170 stepeni.
5. Pečeni hleb (probati čačkalicom da li je pečen) izvaditi iz kalupa, umotati ga u kuhinjsku krpu i ostaviti da se prohladi.
6. Prohlađeni hleb iseći i poslužiti.

четвртак, 09. март 2017.

Voćni desert sa plazmom i višnjama

Potrebno je:

  • 1/2 l šlag krema
  • 400 g kisele pavlake
  • 200 g šećera u prahu
  • 1 kesica želatina u prahu
  • 450 g plazme
  • 300 g očišćenih višanja
  • mleko

...još:

  • 100 g belog šlag krema
  • 100 ml kisele vode
  • 30 g čokolade
  • 1 kašika ulja

Priprema

1. Uzeti kalup, vel. 35x12x8cm, i celog ga obložiti providnom folijom.
2. Želatin pripremiti prema uputstvu sa pakovanja. U dublju posudu sipati šlag krem i čvrsto ga umutiti. Dodati kiselu pavlaku, šećer u prahu i sjediniti. Na kraju dodati, pripremljeni, želatin i sve, dobro, sjediniti.
3. Plazma keks podeliti na četiri dela. U kalup poređati prvu četvrtinu plazme, koja se, malo, potopi u toplo mleko. Preko keksa staviti trećinu fila i, ravnomerno, ga rasporediti. Preko fila posuti trećinu višanja (prethodno, dobro, isceđenih). Višnje malo pritisnuti u fil.
4. Zatim ponovo ide keks - fil - višnje - keks - fil - višnje - keks. Deser prekriti providnom folijom i ostaviti preko noći u frižider.
5. Narednog dana desert prevrnuti na tacnu za posluženje i skloniti foliju. Šlag krem umutiti sa kiselom voom i premazati samo površinu deserta. Čokoladu i ulje rastopiti na pari. Kesi od zamrzivača, samo malo, odseći vrh, sipati rastopljenu čokoladu i išarati desert.

Štrudla sa makom, lešnicima, ...

Testo:

  • 600 g brašna
  • 180 ml mleka
  • 5 kašika šećera
  • 150 g rastopljenog maslaca (margarina)
  • 1 kockica kvasca
  • 5 žumanaca
  • 1,5 kašika ruma
  • so

Fil:

  • 400 g mlevenog maka
  • 150 g šećera u prahu
  • 3 kašike meda
  • 1 kašika rastopljenog maslaca
  • 100 g suvog grožđa
  • 100 g mlevenih lešnika
  • 50 ml amareto likera
  • 1 limun (izrendana kora)
  • 4 belanaca
  • 50 ml mleka

Za premazivanje štrudle:

  • 1 žumance
  • 2 kašike mleka

Priprema

1. Testo: U mleko staviti jednu kašiku šećera i zagrejati ga. U toplom mleku podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, dodati četiri kašike šećera, žumanca, rum, prstohvat soli, rastopljeni, i malo prohlađen, maslac i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo, prekriti ga providnom folijom i ostaviti da udvostruči, svoju, zapreminu.
2. Fil: U dublju posudu staviti mak, dodati šećer u prahu, med, kašiku rastopljenog maslaca, mleko, amareto liker, izrendanu koricu limuna, mlevene lešnike i suvo grožđe, koje je odstojalo, potopljeno, u malo ruma (suvo grožđe dodati, zajedno, sa rumom, u kome je bilo potopljeno. Ja sam suvo grožđe prelila sa tri kašike ruma). Belanca umutiti žicom, za mućenje, ali da ostanu penasta. Umućena belanca dodati u fil sa makom, i dobro, sve, sjediniti.
3. Uskislo testo prebaciti na, pobrašnjenu, radnu podlogu i podeliti ga na tri, jednaka, dela. Uzeti prvi deo testa i razviti ga tanko, u obliku pravougaonika. Testo premazati jednom trećinom fila (da vas ne brine što je fil, dosta, lepljiv, takav i treba da bude) i uviti ga u rolat. Krajeve uvući unutar rolata, da ne bi fil iscureo, prilikom pečenja.
4. Isti postupak ponoviti sa ostatkom testa i fila. Rolate poređati u pleh, preko pek papira i ostaviti da narastu. Narasle rolate premazati mešavinom žumanceta i mleka, pa ih staviti da se peču, u prethodno zagrejanu rernu, na 180 stepeni.
5. Kada štrudla dobije rumenu boju, prekriti je alu folijom i nastaviti pečenje . Pečenu štrudlu (probati čačkalicom da li je pečena) izvaditi iz rerne, prekriti je kuhinjskom krpom i ostaviti da se prohladi. Prohlađenu štrudlu iseći na parčiće, debljine 2cm i poslužiti. Ko želi može štrudlu posuti šećerom u prahu.

Spanać, sir i jaja

Potrebno je:

  • 1/2 kg spanaća
  • 200 g sira
  • 100 ml mleka
  • 50 ml jogurta
  • 3 jajeta
  • 1 čaša (180 g) kisele pavlake
  • 50 g maslaca
  • biber
  • suvi biljni začin

Priprema

1. Očistiti spanać i iseckati, ali ne, sasvim, sitno. Iseckani spanać propržiti na malo ulja.
2. U, odgovarajuću, posudu, staviti sir, pa ga viljuškom izmrviti. Dodati mleko, jogurt i kiselu pavlaku i, žicom za mućenje, dobro sjediniti. Na kraju dodati jaja i umutiti. Biber i suvi biljni začin dodati po ukusu.
3. Pripremljenu smesu sa jajima izručiti u posudu sa proprženim spanaćem i promešati.
4. Rernu zagrejati na 190 stepeni. Uzeti pleh, vel. 30x20cm, i sa vrlo malo ulja ga premazati. U pleh sipati smesu sa spanaćem i, ravnomerno, je rasporediti. Preko iseckati maslac, na kockice. Staviti u, zagrejanu, rernu da se jelo zapeče.
5. Kada spanać porumeni izvaditi ga i poslužiti sa jogurtom ili kiselim mlekom.

понедељак, 06. март 2017.

Piletina sa kurkumom

Potrebno je:

  • 600 g belog pilećeg mesa

Za marinadu:

  • 1 kašičica kurkume
  • 1 kašičica karija
  • 1/2 kašičice mlevenog bibera
  • 2 kašičice suvog biljnog začina
  • 30 ml sveže isceđenog soka od limuna
  • 2 kašike maslinovog ulja

Priprema

1. Meso podeliti na četiri šnicle. Šnicle staviti na kuhinjski papir ili kuhinjsku krpu i dobro pokupiti vodu.
2. Marinada: Sve sastojke za marinadu staviti u manju činiju i dobro sjediniti. Svako parče mesa dobro sa četkicom premazati sa marinadom i ostaviti, poklopljeno, u frižideru, dva sata.
3. Gril tiganj malo podmazati uljem i staviti da se dobro ugreje. Možete meso ispržiti i u teflonskom tiganju, sa malo ulja. Meso pržiti na srednjoj temperaturi. U toku prženja meso više puta okretati.
4. Prženo meso poslužiti sa prilogom po želji.

Milicine šam rolne

Potrebno je:

  • 250 g lisnatog testa

Fil za šam rolne:

  • 1 l mleka
  • 200 g šećera
  • 2 kesice vanilin šećera
  • 4 jajeta
  • 10 kašika brašna
  • 250 g maslaca
  • 1 kesica šlag krema od vanile

Preliv od malina:

  • 150 g zamrznutih malina
  • 2 kašike šećera

Priprema

1. Za vikend bila sam kod brata i sestre, u jednom malom, pitomom mestu, koje se zove Aleksandrovac (Župski). Ovo je recept, moje sestričine, Milice (koja ga je i napravila) koji moram da podelim sa vama, jer je - fantastičan.
2. Lisnato testo odmrznuti i, na pobrašnjenoj podlozi, razviti ga tanko. Iseći trake, širine 2 cm. Trake obmotati oko metalnih kalupa (blago premazanih uljem). Za šam rolne (moja sestričina, pošto nije imala kalupe, dosetila se i sama ih napravila. Naime, treba napraviti, od kartona, fišeke, pa ih obložiti alu folijom. Foliju premazati uljem i kalupi su gotovi).
3. Kalupe poređati u pleh, preko pek papira i staviti da se peču, u prethodno zagrejanoj rerni, na 190 stepeni.
4. Kada testo, blago, porumeni izvaditi ga iz rerne, prohladiti i skinuti sa kalupa. Ostaviti da se ohladi.
5. Fil za šam rolne: Od 1 l mleka odvojiti 200 ml, a ostalo mleko, zajedno sa šećerom, staviti da provri. U vanglici umutiti penasto jaja, sa vanil šećerom. Dodati brašno, sjediniti, pa razrediti sa, odvojenim, mlekom. U provrelo mleko sipati umućenu smesu i skuvati krem. Ostaviti da se ohladi.
6. U ohlađeni krem dodati penasto umućeni maslac, pa dobro umutiti, da se dobije kremasta smesa. Na kraju ubaciti umućeni šlag krem.
7. Dobijenim kremom, pomoću šprica za ukrašavanje, napuniti ispečene rolnice.
8. Preliv sa malinama: Zamrznute maline, zajedno sa šećerom, staviti na šporet. Kuvati, uz povremeno mešanje, dok se smesa ne zgusne. Ohladiti preliv, pa ga preliti preko šam rolnica i poslužiti.

Mini pizze

Za testo:

  • 750 g brašna
  • 250 ml mleka
  • 1 čaša jogurta
  • 1 jaje
  • 1 kašika šećera
  • 2 kašičice soli
  • 1 kockica kvasca
  • 3 kašike maslinovog ulja

Za fil:

  • kečap
  • 200 g kačkavalja
  • 300 g suhomesnatog
  • 150 g kačkavalja
  • origana

Priprema

1. U toplom mleku, sa dodatkom kašičice šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, pa dodati šećer, so, jogurt, jaje, maslinovo ulje i sa pripremljenim kvascem zamesiti testo. Testo treba da bude zamešeno, kao za kiflice.
2. Prebaciti ga na pobrašnjenu radnu površinu i odmah ga razviti, debljine 0,5 cm. Manjom čašom vaditi krugove i ređati ih u pleh, preko pek papira.
3. Preko svakog kruga staviti malo kečapa i kašičicom ga razmazati. Kačkavalj i suhomesnato (po izboru) izrendati, na sitnoj strani rendeta. Izrendanu smesu pomešati i po malo stavljati preko premazanog testa. Posuti malo, origano. 150 g kačkavalja, takođe, izrendati na sitnoj strani rendeta i staviti po malo, po površini testa.
4. Rernu zagrejati na 190 C i staviti da se peče, pa smanjiti na 170 C. Paziti da testo ne pregori. Testo i treba da ostane blede boje, čim se kačkavalj otopi i malo, promeni boju pica je pečena.