Странице

петак, 18. август 2017.

Brza pita sa sirom

Potrebno je:

  • 3 jajeta
  • 180 g kiselog mleka
  • 90 ml ulja
  • 90 ml gazirane vode
  • 300 g brašna
  • 1 kašičica soli
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 1 kašičica suvog, bosiljka

Priprema:

1. Odvojiti belanca od žumanaca. Belanca staviti u, dublju, posudu i umutiti (ne moraju čvrsto da se umute). Dodati žumanca i umutiti, da se dobije penasta smesa.
2. Ubaciti mešavinu gazirane vode i ulja, Sjediniti. Zatim dodati mešavinu brašna, peciva i soli. Dobro, mikserom, sjediniti. Na kraju ubaciti, prethodno viljuškom, izmrvljeni sir i bosiljak. Promešati kašikom.
3. Pleh, vel. 20x30cm, dobro premazati uljem. U podmazani pleh sipati umućeno testo i staviti da se peče, u prethodno zagrejanoj rerni, na 200 stepeni.
4. Pečenu pitu izvaditi (probati čačkalicom da li je pečena), pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se prohladi. Prohlađenu piti iseći na kocke i poslužiti, sa dodacima po želji.

четвртак, 17. август 2017.

Koh

Testo za koh:

  • 6 jajeta
  • 8 kašika šećera
  • 1 kašika brašna
  • 11 kašika griza
  • 1 kesica praška za pecivo

Preliv:

  • 1,5 l mleka
  • 8 kašika šećera

Priprema:

1. Odvojiti belanca od žumanaca. U vanglicu staviti belanca i mutiti mikserom uz, postepeno, dodavanje šećera. Kada se dobije čvrsti šam, dodavati žumanca, jedno po jedno, neprestano muteći. Na kraju dodati mešavinu brašna, griza i praška za pecivo. Dobro sjediniti, najmanjom brzinom na mikseru.
2. Uzeti pleh, vel. 30x20cm, podmazati ga uljem i posuti sa brašnom. Višak brašna istresti. U pripremljeni pleh sipati, umućeno, testo i staviti da se peče, u prethodno zagrejanu rernu, na 170 stepeni. Pečeno testo izvaditi i ostaviti dok se pripremi preliv.
3. Preliv: U skuvano, hladno, mleko staviti šećer i mešati, dok se šećer ne rastopi. Sa hladnim mlekom preliti vruće testo i ostaviti da testo, potpuno, upije mleko. Zatim ga iseći na kocke i poslužiti.

Marinirana krilca sa čilijem i limunom

Potrebno je:

  • 1,5 kg pilećih krilaca

Marinada:

  • 1/2 limuna (sok)
  • 50 ml kečapa
  • 1 kašičica čilija u prahu
  • 2 kašike gustog, grčkog, jogurta
  • 1 kašičica karija
  • 1 kašičica đumbira u prahu
  • 2 kašičice biozačina
  • 1/2 kašičice mlevenog bibera
  • 1 kašika meda
  • 2 kašike majoneza

Priprema:

1. Sve sastojke za marinadu staviti u dublju posudu i dobro ih sjediniti. Razdvojiti krilca od batačića. Staviti meso u marinadu i dobro utrljati marinadom svako parče mesa. Poklopiti posudu i ostaviti je u fržider, na sat vremena.
2. Uzeti odgovarajuću posudu za pečenje i dno prekriti pek papirom. Rernu zagrejati na 200 stepeni.
3. Izvaditi posudu sa mariniranim mesom i izručiti u pleh za pečenje, zajedno sa marinadom. Staviti da se peče. Kada gornja strana porumeni, izvaditi pleh, preokrenuti meso da bi obe strane dobile rumenu boju.
4. Poslužiti sa prilogom i salatom, po ukusu.

понедељак, 14. август 2017.

Posne mekike

Potrebno je:

  • 1/2 kg brašna
  • 4 kašike pšeničnih mekinja (za ljudsku ishranu)
  • 4 kašike susama
  • 1,5 kašičica soli
  • 1 kašičica šećera
  • 1 kesica (od 10 g) suvog kvasca
  • 300 ml tople vode
  • 80 ml ulja

Priprema:

1. U, suvom, teflonskom tiganju propržiti susam, uz stalno mešanje. Susam pržiti dok ne dobije blagu, braonkastu, boju. Paziti da vam ne pregori!
2. U vanglicu staviti brašno, dodati so, šećer, ulje, proprženi susam, pšenične mekinje i suvi kvasac. Izmešati varjačom. Sipati, postepeno, toplu vodu, i zamesiti testo. Testo mesiti 2-3 minuta, uz minimalno dodavanje brašna, dok ne postane elastično.
3. Umešeno testo prebaciti na, pobrašnjenu, radnu podlogu. Rukama ga izvući u valjkasti oblik, pa ga podeliti na 18 delova. Od svakog dela formirati jufkicu. Jufkice poređati na stolu, preko pek papira. Poređane jufkice prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti pola sata, da testo naraste.
4. U dublju posudu sipati ulje, 2cm visine, i staviti ga da se ugreje, na srednjoj temperaturi. Uzimati po jednu jufkicu, nauljenim rukama je razvući u širinu i dužinu, ali tako da debljina razvučenog testa bude, oko, 2-3mm, i stavljati je na ugrejano ulje, da se prži. Kada donja strana porumeni, preokrenuti testo da se zarumeni i druga strana.
5. Pržene mekike vaditi na kuhinjski papir, da bi papir upio višak masnoće. Poslužiti ih sa džemom, puterom od kikirikija, posute prah šećerom ili, jednostavno, bez ikakvih dodataka. Veoma su ukusne i kada se ohlade.

Posni kupus

Potrebno je :

  • 1 manja glavica (oko 1kg) slatkog kupusa
  • 1 srednja glavica crnog luka
  • 2 srednje šargarepe
  • 1 veći krompir
  • 2 veća paradajza
  • 100 g soje u komadićima
  • 1 kašičica brašna
  • 1 kašika aleve paprike
  • 800 ml vode
  • ulje
  • suvi biljni začin
  • sveže mleveni crni biber
  • 1/2 vezice peršuna

Priprema:

1. Komadiće soje staviti u, odgovarajuću, posudu, preliti ih vodom i staviti, poklopljene, na vatru. Kuvati ih (od momenta ključanja) pet minuta. Zatim ih procediti i ostaviti na stranu.
2. Ulje staviti u dublju posudu. Zagrejati ga, pa ubaciti, sitno, iseckani crni luk. Luk dinstati, na srednjoj temperaturi, da malo omekša. Dodati šargarepu, isečenu na polukrugove, kao i krompir, isečen na kocke. Paradajz oljuštiti, iseckati ga na kockice i dodati u sud. Dodati i komadiće soje. Dobro promešati.
3. Posuti sa brašnom i alevom paprikom. Promešati. Dodati pola količine, krupno, isečenog kupusa. Promešati, pa dodati ostatak kupusa. Preliti sa vrelom vodom, poklopiti i, na tihoj vatri, kuvati, oko, sat vremena.
4. Pri kraju kuvanja kupus začiniti suvim biljnim začinom i biberom, po ukusu. Kada kupus bude kuvan dodati mu, sitno, iseckani peršun, promešati, poklopiti i ostaviti pet minuta, pa poslužiti.

недеља, 13. август 2017.

Voćni, kremasti, kolač

Korica:

  • 300 g brašna
  • 150 g omekšalog maslaca
  • 100 g šećera u prahu
  • 1 jaje
  • 1/2 kesice praška za pecivo
  • 1 kesica vanilin šećera sa ukusom ruma
  • 1 limun (izrendana korica)
  • 2 kašike kakaoa

Voće:

  • 3 veće breskve
  • 3 veće nektarine
  • 5 šljiva
  • 150 g kupina
  • 2 kašičice cimeta
  • 2 kašike kokosovog brašna

Preliv:

  • 1/2 l mleka
  • 1 kesica pudinga sa ukusom vanile
  • 5 kašika šećera
  • 1 kašika ruma

Priprema:

1. Korica: U vanglicu staviti omekšali maslac i šećer u prahu, pa viljuškom kremasto umutiti. Dodati jaje, vanil šećer, sa ukusom ruma, izrendanu koricu limuna i sjediniti. Brašno pomešati sa pecivom i kakaom, pa ubaciti u umućenu smesu sa puterom. Rukom umesiti testo. Umešeno testo formirati u oblik lopte, pokriti providnom folijom i ostaviti u frižider, na jedan sat.
2. Uzeti kalup sa obručem, vel. 24 cm i obložiti ga pek papirom. Izvaditi testo iz frižidera, pa ga na pobrašnjenoj površini razviti u krug, malo veći od kalupa, u kome će se peći. Prebaciti testo u kalup i izvući ivice, visine 5 cm.
3. Breskve oljuštiti i iseći na polumesece, nektarine ne treba ljuštiti, pa i njih iseći na polumesece, a šljive iseći na četvrtine. Rasporediti voće preko kore i zadnje staviti kupine.
4. Voće posuti sa cimetom i kokosom.
5. Preliv: Puding skuvati na uobičajeni način, prema uputstvu sa pakovanja, samo što se stavlja pet kašika šećera. Kada je puding skuvan, skloniti ga sa vatre, sipati rum, promešati i preliti preko voća.
6. Staviti da se peče, u prethodno zagrejanu rernu, na 170 stepeni. Ja sam ga pekla 40 minuta, ali pošto je svaki šporet drugačiji, probati testo čačkalicom. Pečeni kolač izvaditi i ostaviti da se, potpuno, ohladi.
7. Kada se kolač ohladio, skinuti obruč, staviti ga u frižider na jedan sat, pa poslužiti.

субота, 12. август 2017.

Pileća bajadera

Potrebno je:

  • 1,5 kg belog pilećeg mesa
  • 300 g suvog vrata
  • 300 g dimljene slanine
  • 300 g kačkavalja
  • senf
  • beli luk u prahu
  • so
  • 4 jajeta
  • 2 kisele pavlake

Priprema:

1. Belo meso iseći na tanke šnicle. Tanko iseći i slaninu i suvi vrat. U dobro podmazan pleh poređati jedan red pilećih šnicli. Posoliti vrlo malo (vodeći računa koliko su slani suvi vrat i slanina). Premazati meso senfom i posuti ga belim lukom. Preko narendati kačkavalj. Preko kačkavalja staviti suvi vrat, pa i njega premazati senfom. Preko senfa narendati kačkavalj. Sad staviti red slanine i ponoviti postupak sa senfom i kačkavaljem. Još jedanput ponoviti stavljanje pilećih šnicli, suvog vrata i slanine. Posle drugog reda stavljanja mesa, umutiti jaja i kiselu pavlaku pa preliti preko jela. Staviti da se peče na 190 stepeni (ne pokrivati jelo folijom). Peći dok jelo ne dobije lepu rumenu boju. Pečeno izvaditi, malo prohladiti i iseći na kocke.

Svinjske šnicle u kremastom sosu

Potrebno je:

  • 1/2 kg svinjskog mesa od buta
  • 2 kašike vorčester sosa
  • suvi biljni začin
  • biber
  • ulje

Sos:

  • 200 g šampinjona
  • 200 ml pavlake za kuvanje
  • 100 ml vode
  • 1/2 kašičice belog luka u prahu
  • 1/2 kašičice sušenog, bosiljka
  • 1/2 kašičice timijana
  • 1/2 kašičice mlevenog bibera
  • 1 kašičica suvi biljni začin
  • 1 kašičica slatke, začinske paprike
  • 1 kašičica gustina

Priprema:

1. Svinjsko meso iseći na šnicle, debljine 1cm. Meso začiniti biozačinom i biberom, po ukusu. Preliti ga sa vorčester sosom, dobro promešati i ostaviti u frižider, pola sata.
2. U, dubljem, tiganju sipati ulje i zagrejati ga. Na zagrejano ulje staviti meso i ispržiti ga, da porumeni sa obe strane. Meso pržiti na srednjoj temperaturi. Isprženo Meso izvaditi na tanjir i držati ga na špoteru.
3. U ulje, na kome se pržilo meso, ubaciti šampinjone, isečene na listiće. Čim šampinjoni puste vodu, varjačom sastrugati sve što se zalepilo na dnu tiganja, od prženja mesa.
4. U, odgovarajućoj, posudi staviti beli luk u prahu, sušeni bosiljak, timijan, biber, biozačin, začinsku papriku i gustin. Preliti sa pavlakom za kuvanje i, hladnom, vodom. Dobro promešati, da se svi sastojci sjedine.
5. Kada ispari suvišna voda koju su pečurke pustile, dodati smesu sa začinima. Promešati i krčkati na tihoj vatri (uz povremeno mešanje), oko, pet minuta. Skloniti sa vatre. Ubaciti ispržene šnicle, poklopiti i ostaviti da odstoji pet minuta.
6. Svinjske šnicle poslužiti prelivene sosom, uz dodatak krompir pirea.

петак, 11. август 2017.

Piletina sa karijem i čili papričicama

Potrebno je:

  • 400 g belog pilećeg mesa (bez kostiju)
  • 1 kašičica karija
  • 1/2 kašičice đumbira u prahu
  • 1/2 kašičice aleve paprike
  • 3 veća češnja belog luka
  • 2 čili papričice
  • 200 ml pavlake za kuvanje
  • 1 čaša kisele pavlake ( 180 ml )
  • 1 kašičica senfa
  • 150 g kukuruza šećerca (iz konzerve)
  • biber
  • suvi biljni začin
  • ulje

Priprema:

1. Pileće meso iseći na male kockice. U dubljem tiganju (ja sam koristila vok tiganj) sipati malo ulja, ubaciti iseckano meso, dobro promešati i staviti da se prži. Meso pržiti dok ne dobije lepu, rumenu boju.
2. Kada meso porumeni dodati đumbir, kari, alevu papriku i iseckane čili papričice. Dobro promešati i propržiti dva minuta.
3. Zatim ubaciti, sitno, iseckani beli luk, pavlaku za kuvanje, kiselu pavlaku i kukuruz šećerac. Promešati, poklopiti tiganj i, na najnižoj temperaturi, krčkati 10-ak minuta.
4. Na kraju dodati senf, suvi biljni začin i biber (po ukusu), promešati i skloniti sa vatre. Poslužiti uz pirinač i salatu, po želji.

четвртак, 10. август 2017.

Testenina sa povrćem

Potrebno je:

  • 400 g spiralne testenine
  • 1 srednja glavica ljubičastog luka
  • 200 g maslinki bez koštica
  • 200 g mariniranih šampinjona
  • 1/2 limuna (sok)
  • 250 g šeri paradajza
  • 2 kašičice sušene, majčine dušice
  • 2 kašike dižon senfa
  • 2 srednja čena belog luka
  • maslinovo ulje
  • mleveni biber
  • suvi biljni začin

Priprema:

1. Ideju, za ovaj recept, sam videla kod čuvenog kuvara Rudolfa, ali ja sam ga izmenila i prilagodila željama mojih sinova.
2. Prvo pripremiti paradajz. Naime, šeri paradajz preseći na pola i staviti ga u teflonsku posudu, koja ide u rernu. Paradajz posuti majčinom dušicom i preliti maslinovim uljem. Staviti u, prethodno zagrejanu, rernu, na 180 stepeni, da se peče, 3-4 minuta. Izvaditi i ohladiti.
3. Ljubičasti luk iseći na što tanje režnjeve i staviti ga u, dublju, odgovarajuću posudu. U tanjir staviti senf, dodati, sitno, iseckani beli luk i promešati. Dodavati maslinovo ulje i mešati, da se dobije smesa, gustine ređeg sosa.
4. Dobijenu smesu sipati u, iseckani, luk i, dobro, sjediniti (kašikom). Dodati iseckane maslinke i marinirane šampinjone. Promešati. Ubaciti i, pripremljeni, paradajz, zajedno sa maslinovim uljem. Začiniti mlevenim biberom i biozačinom, po ukusu. Sve, dobro, sjediniti.
5. Testeninu skuvati po uputstvu, sa pakovanja. Skuvanu testeninu procediti i isprati pod mlazom, hladne, vode. Dodati je u smesu sa povrćem. Poprskati sa sokom od, polovine, limuna. Promešati i poslužiti.

Popara

Potrebno je:

  • 700 ml vode
  • 2 kašike kajmaka
  • 400 g starog hleba
  • 1 kašičica soli
  • 300 g sira

Priprema:

1. Za ovaj recept svi znaju. Međutim, u početku moga kuvanja, uvek mi je bio problem koliko treba sipati vode, a koliko dodati hleba... Pa, za mlade domaćice, ja sam sve pretvorila u merne jedinice, tako da nema promašaja.
2. Vodu sipati u dublju posudu, dodati so i kajmak, pa staviti na vatru da provri.
3. Hleb iseckati (ili rukom iskidati) na sitnije kocke. Sir, viljuškom, izdrobiti, ali tako da ostanu i krupniji komadići.
4. Kada voda provri izručiti hleb i, varjačom, dobro sjediniti, uz neprestano mešanje. Kada se dobije jedna, homogena, smesa, dodati, izdrobljeni, sir i promešati. Poslužiti dok je toplo.

недеља, 06. август 2017.

Bakin kolač

Potrebno je:

  • 5 jajeta
  • 200 g šećera
  • 250 ml ulja
  • 1/2 l mleka
  • 1/2 kg brašna
  • 1 kesica praška za pecivo

Priprema:

1. Odvojiti belanca od žumanaca. Belanca staviti u dublju vanglicu i, uz postepeno dodavanje šećera, čvrsto umutiti. Dodati žumanca i umutiti, da se dobije penasta smesa. Dodati ulje i mleko, pa sjediniti. Na kraju ubaciti mešavinu brašna i praška za pecivo.
2. Kalup za bakin kolač, dobro, zagrejati. Na sredinu kalupa stavljati po jednu, punu, kutlaču, umućene smese. Bakin kolač peći 4-5 minuta.

петак, 04. август 2017.

Piletina sa sosom Tikka Masala (indijski sos)

Potrebno je:

  • 1/2 kg belog, pilećeg, mesa (otkošćenog)
  • 300 ml pavlake za kuvanje
  • 1 srednja glavica crnog luka
  • ulje

Sos Tikka Masala (indijski sos):

  • 2 kašike zrna korijandera
  • 2 kašike zrna kima
  • 1,5 kašičica belog luka u prahu
  • 1 kašika aleve paprike
  • 1 kašičica đumbira u prahu
  • 2 kašičice čilija u prahu
  • 1/2 kašičice kurkume
  • 1/2 kašičice izrendanog muskatnog oraščića
  • 1/2 kašičice kardamoma
  • 1 kašika sušene nane
  • 1/2 kašičice soli
  • 1 kašičica soka od limuna
  • 1/2 kašičice cimeta
  • 2 kašike vinskog sirćeta
  • 100 ml vode

Priprema:

1. Ja sam od Dubravke Belogrlić , moje prijateljice sa Novog Zelanda, dobila, na poklon, paket pun začina i sosova, (još jedanput joj, do neba, hvala), kojih kod nas nema ili se teško nalaze, da se kupe. Iz tog razloga nisam morala da pravim sos, pošto sam imala gotov. Ovo je Dubravkin recept, za ovaj sos, koji se može, vrlo lako, spremiti.
2. Sos Tikka Masala: Korijander i kim samleti. Samlevene začine staviti u, manju, dublju posudu i dodati sve, druge, navedene začine. Dobro promešati. Dodati sok od limuna, vinsko sirće i vodu. Kašikom promešati i sjediniti sve sastojke.
3. Pileće meso iseći na kockice. Isečeno meso staviti u, odgovarajuću, posudu, dodati, pripremljeni, sos i, dobro, promešati. Zatim sipati pavlaku za kuvanje, promešati i ostaviti, pola sata, da odstoji.
4. Na malo ulja staviti sitno iseckani crni luk i propžiti ga (oko 2-3 minuta). Dodati piletinu, zajedno sa sosom i pavlakom. Dobro promešati i, na tihoj temperaturi, krčkati pola sata, uz povremeno mešanje.
5. Piletinu sa sosom Tikka Masala poslužiti sa pirinčem. Probajte! Da vas ne bune ovoliki začini, jelo nije, uopšte, jako, već vrlo ukusno.