Marinirani svinjski vrat u sosu sa kajmakom

Potrebno je:

• 600 g svinjskog vrata

Marinada:

• 1 kašika soja sosa
• 1 kašika vorčester sosa
• 1 kašika kari sosa
• 2 kašičice čili sosa
• 1 kašičica meda
• 1 kašičica dižon senfa
• 1 kašičica bibera sa belim lukom
• 1 kašičica dimljene aleve paprike
• 1 kašika maslinovog ulja

... i još:

• 50 g maslaca
• 2 ispasirana čena belog luka
• 2 cm izrendanog, svežeg, korena đumbira
• 100 ml belog vina
• 100 g kisele pavlake
• 1 puna kašika kajmaka
• 1/2 kg krompira

Priprema:

1. Marinada; Sve sastojke za marinadu staviti u manju posudu i, žicom za mućenje, dobro sjediniti. Svinjski vrat iseći na tri deblje šnicle. Svako parče mesa premazati marinadom, sa obe strane i složiti ih u, odgovarajuću, posudu. Ostatak marinade sipati preko mesa. Posudu poklopiti i ostaviti u frižider, na jedan sat.

2. U veći teflonski tiganj (ja sam koristila vok) staviti maslac i staviti na vatru, da se maslac rastopi. Na rastopljeni maslac ubaciti pasirani beli luk i izrendani đumbir. Promešati i dinstati, dok luk ne pusti svoju aromu. Zatim preko rasporediti meso, iz marinade, a ostatak marinade sipati preko mesa. Polopiti tiganj i dinstati meso, na srednjoj temperaturi.

3. Za to vreme krompir očistiti, iseći na veće kocke i staviti da se skuva. Skuvani krompir skloniti sa vatre i držati na šporetu.

4. Meso, dok se dinsta, nekoliko puta preokrenuti. Posle pet minuta dinstanja sipati belo vino i nastaviti sa dinstanjem. Kada ostane 1/3 tečnosti u tiganju izvaditi meso na tacnu. U tiganj dodati kiselu pavlaku i, kašiku, kajmaka. Dobro promešati, pa ubaciti, skuvani i oceđeni, krompir, Promešati. Između krompira rasporediti svinjski vrat. Poklopiti i, na tihoj temperaturi, dinstati, oko 10 minuta.

5. Zatim, kašikom, odvaditi višak masnoće iz sosa. Svinjki vrat, kao i krompir, poslužiti sa salatom, po želji.

Pržene i pečene tikvice

Potrebno je:

• 3 srednje tikvice
• 1 kašičica soli

Smesa za pohovanje:

• 3 jajeta
• 1 kašičica senfa
• 1 kašičica karija
• 1 kašičica soja sosa
• 1/2 kašičice mlevenog bibera
• 2 kašike susama
• 200 g brašna
• 200 g prezli
• 1 kašičica aleve paprike

... i još:

• ulje

Priprema:

1. Tikvice oljuštiti i iseći, uzdužno, na trake, debljine 0,5 cm. Poređati ih u veći pleh (ispod koga se stavi tanjirić, da pleh ima nagib, da bi se voda iz tikvica slivala), posoliti i ostaviti da odstoje pola sata, da bi tikvice pustile vodu. Zatim kuhinjskim papirom upiti višak vode sa tikvica.

2. Smesa za pohovanje: U jednu posudu razbiti jaja, umutiti ih žicom za mućenje, pa dodati senf, kari, soja sos i mleveni biber. Dobro sjediniti,

3. U drugu posudu staviti brašno i alevu papriku. Promešati. U treću posudu staviti prezle i susam. Promešati.

4. Pripremljene tikvice prvo uvaljati u smesu sa, brašnom, pa u smesu sa jajima i, na kraju, u smesu sa prezlama. Dobro rukom pritisnuti, da se smesa za pohovanje zalepi za tikvice.

5. Tikvice možete pržiti u ulju, ili peći u rerni, preko pek papira. Ja sam ih podelila na pola - pola sam pržila u ulju, a pola pekla.

6. Za pečenje tikvica uzeti pleh od el. šporeta i prekriti ga pek papirom. Pouljiti ga malo uljem, pa poređati, pripremljene, tikvice. Svako parče tikvica preliti sa kašičicom ulja. Staviti da se peču, u prethodno zagrejanu rernu, na 190 stepeni. Kada gornja strana porumeni (ako bude potrebe), preokrenuti tikvice, da se i donja strana zarumeni.

7. Za prženje tikvica uzeti dublju posudu (ja sam ih pržila u voku), sipati ulje, visine 1cm i staviti da se, ulje, zagreje, na srednjoj temperaturi. Na zagrejano ulje spuštati tikvice i pržiti ih, sa jedne i druge strane. Pržene tikvice izvaditi i staviti ih na kuhinjski papir, da bi papir upio višak masnoće.

8. Pržene i pečene tikvice poslužiti sa salatom, po ukusu.

Krem torta sa malinama i keksom

Potrebno je:

• 800 ml voćnog jogurta od malina
• 200 g plazma keksa
• 300 ml slatke pavlake
• 150 g krem sira (neslanog)
• 2 kesice želatina u prahu
• 350 g malina
• 100 g šećera u prahu

Za dekoraciju:

• 200 ml slatke pavlake
• 1 kesica krem šlaga od malina

Priprema:

1. Ova torta se napravi za pola sata (ne računajući vreme hlađenja). Idealan, kremasti, desert, koji ukusom podseća na krem sladoled...

2. Za tortu pripremiti kalup, sa obručem, vel. 24cm. Obruč kalupa obložiti providnom folijom i postaviti ga na, odgovarajuću, tacnu, za tortu. Plazma keks izlomiti na male komadiće. Maline staviti u cetku da se ocede (sok sačuvati).

3. Slatku pavlaku čvrsto umutiti, sa postepenim dodavanjem šećera u prahu (ako želite slađi krem, dodajte još šećera). Ubaciti krem sir i, mućenjem, sjediniti. Voćni jogurt sipati u, veću, vanglicu. Želatin pripremiti prema uputstvu sa pakovanja. Kada želatin nabubri staviti ga na vatru, da se rastopi. Kada počne da se rastapa dodati mu 100 ml voćnog jogurta (od 800 ml) i, uz neprekidno, mešanje rastopiti ga. Pripremljeni želatin, odmah, sipati u voćni jogurt, uz neprekidno mućenje žicom za mućenje.

4. Zatim u voćni jogurt sa želatinom, postepeno, dodavati mešavinu slatke pavlake, krem sira i šećera u prahu, uz stalno mućenje mikserom (najmanjom brzinom). Ubaciti izlomljeni keks i, kašikom, promešati. Na kraju, dodati, oceđene, maline i, kašikom, blago promešati.

5. Smesu sipati u, pripremljeni, obruč od kalupa. Ravnomerno poravnati i staviti u frižider, preko noći. Narednog dana izvaditi tortu iz frižidera i skloniti obruč kalupa, sa folijom.

6. Za dekoraciju : Umutiti čvrsto 200 ml slatke pavlake. Posebno umutiti krem šlag sa malinama, prema uputstvu sa pakovanja, koristeći sok koji su pustile zamrznute maline. Krem šlag dodati u, umućenu, slatku pavlaku i sjediniti. Tortu ukrasiti po želji.

7. Recept sam videla na internetu (Srbiju volimo).

Musaka sa dimljenom šunkom i bešamel sosom

Potrebno je:

• 1 kg krompira
• 300 g kačkavalja
• 300 g dimljene šunke
• 2 manje tikvice
• 2 kašike izrendanog parmezana
• suvi biljni začin
• mleveni biber
• beli luk u prahu
• mirođija
• peršun

Bešamel sos:

• 3 kašike brašna
• 50 g maslaca
• 400 ml mleka
• 1 čaša (od 180 g) kisele pavlake

Priprema:

1. Krompir, dobro, oprati i skuvati ga sa ljuskom. Skuvani krompir ohladiti i oljuštiti. Kačkavalj, krupno, izrendati. Dimljenu šunku iseći na kockice. Tikvice oljuštiti i, uzdužno, tanko iseći.

2. Bešamel sos: Maslac staviti u, odgovarajuću, dublju posudu i staviti na vatru da se rastopi. Na rastopljeni maslac staviti tri, pune, kašike brašna. Žicom za mućenje promešati, da se razbiju grudvice. Brašno pržiti 1-2 minuta, uz stalno mešanje. Zatim, polako, sipati ugrejano mleko. Mešati žicom dok se smesa ne zgusne. Na kraju ubaciti kiselu pavlaku i mešati da se pavlaka sjedini sa ostalim sastojcima. Skloniti sa vatre i dodati suvi biljni začin i biber, po ukusu.

3. Uzeti odgovarajuću vatrostalnu posudu i premazati je maslacem. Krompir iseći na krugove. Polovinu isečenog krompira poređati u posudu. Posuti ga sa biberom, suvim biljnim začinom, mirođijom, peršunom i belim lukom (začine staviti prema ukusu).

4. Preko krompira poređati pola isečenih tikvica.

5. Preko tikvica staviti polovinu iseckane šunke i jednu trećinu izrendanog kačkavalja.

6. Preliti sa polovinom bešamel sosa.

7. Postupak ređanja ponoviti još jedanput (krompir - začini - tikvice - šunka - kačkavalj). Sve preliti ostatkom bešamel sosa i posuti parmezanom i ostatkom kačkavalja.

8. Staviti da se zapeče, u prethodno zagrejanoj rerni, na 180 stepeni, dok ne porumeni. Musaku poslužiti sa salatom, po izboru.

Vazdušasta pita sa mesom

Potrebno je:

• 1/2 kg tankih kora za pite

Fil:

• 2 srednje glavice crnog luka
• 1/2 kg mlevenog, junećeg, mesa
• 3 žumanceta
• 2 kašičice suvog biljnog začina
• 1 kašičica mlevenog bibera
• 1 kašičica sušenog timijana
• 1 kašičica origana
• 2 kašičice aleve paprike
• ulje

Smesa za premazivanje kora:

• 3 belanceta
• 1 kašičica soli
• 200 ml ulja
• 250 ml jogurta
• 250 ml kisele pavlake
• 70 g brašna
• 70 g pšeničnog griza
• 1 kesica praška za pecivo

Priprema:

1. Fil: Na malo, zagrejanog, ulja staviti, na kockice, isečeni crni luk. Dinstati tri minuta, pa dodati mleveno meso. Meso, dobro, viljuškom usitniti, da postane mrvičasto. Pržiti ga dok pobeli i dok ispari voda, koju je meso pustilo, uz povremeno mešanje.

2. Prženo meso skloniti sa šporeta i ostaviti da se ohladi. U ohlađeno meso ubaciti, prethodno viljuškom umućena, žumanca, dodati sve, navedene, začine (suvi biljni začin, biber, timijan, origano i alevu papriku) i dobro promešati.

3. Smesa za premazivanje kora : U vanglicu staviti belanca i kašičicu soli. Mikserom dobro umutiti, dok se ne dobije čvrsti šne. Zatim dodati ulje i jogurt, pa sjediniti, Ubaciti kiselu pavlaku i umutiti mikserom. Na kraju dodati mešavinu brašna, griza i praška za pecivo. Mikser odložiti, pa varjačom, dobro, sjediniti suve sastojke sa tečnim.

4. Kore podelite tako da dobijete tri rolata, od 4-5 kora, zavisi koliko kora sadrži pakovanje. Pripremiti pleh za pečenje, vel. 40cm x 24cm. Dno pleha prekriti pek papirom.

5. Uzeti jednu koru i raširiti je na radnu površinu. Naneti tri, pune, kašike premaza, pa, silikonskom, četkicom premazati po celoj kori. Prekriti drugom korom - premazati - treća kora - premazati - četvrta kora - premazati i, preko četvrte, premazane, kore, rasporediti 1/3 mesnog fila. Bočne stranice kora saviti po 2cm ka unutra, da fil ne bi iscureo, prilikom pečenja i kore uviti u rolat.

6. Rolat, od kora, prebaciti u, pripremljeni, pleh. Isti postupak ponoviti i sa ostalim korama i filom. Poređane rolate premazati ostatkom smese za premazivanje i staviti da se peču, u prethodno zagrejanoj rerni, na 190 stepeni.

7. Pečenu pitu izvaditi, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se prohladi. Zatim je iseći na parčiće, veličine po želji, i poslužiti. Podjednako je ukusna topla i hladna...

8. Recept sam videla u časopisu Bakina Kujna.