Punjena, posna, paprika u paradajz sosu

Potrebno je:

• 12 srednjih babura, za punjenje

Fil:

• 1 struk prazilika
• 3 čena belog luka
• 2 veće šargarepe
• 100 g crvenih sojinih ljuspica
• 3 srednja krompira
• 300 g šampinjona
• 1 vezica peršuna
• 2 šoljice (od 120ml) pirinča
• 2 kašike aleve paprike
• biber
• suvog biljnog začina
• ulje

Paradajz sos:

• 100 ml ulja
• 3 kašike brašna
• 1/2 l pasiranog paradajza
• 1 l vrele vode
• 1 kašika šećera
• suvi biljni začin
• biber

Priprema:

1. Sojine ljuspice staviti u dublju posudu, naliti sa toplom vodom i ostaviti da nabubre (oko pola sata). Praziluk, beli luk, šargarepu, šampinjone i peršun očistiti i staviti u secko. Iseckati na sitne komadiće. Krompir očistiti i iseckati na kockice. Pirinač dobro isprati pod mlazom hladne vode.

2. U odgovarajuću posudu staviti ulje, pa dodati, dobro oceđenu soju. Dobro promešati. Ubaciti, pripremljeno, povrće i sjediniti sa sojom. Dodati alevu papriku, biber i suvi biljni začin (po ukusu), promešati, pa ubaciti pirinač. Dobro sjediniti.

3. Paprikama izvaditi drške i napuniti ih filom. Poređati ih u dublju posudu, sa otvorom naviše. Preko fila, na svakoj paprici posuti po malo brašna (taj trik mi je otkrila jedna kuvarica iz restorana), tako da paprike ne treba zatvarati, a fil neće ispasti, prilikom kuvanja.

4. Paradajz sos : Ulje staviti u, odgovarajuću, posudu, dodati brašno (dobro ga sjediniti sa uljem, da nema grudvica) i staviti na vatru. Kada brašno, malo, promeni boju dodati pasirani paradajz, promešati, da se sjedini sa brašnom, pa sipati vrelu vodu. Dodati šećer, suvi biljni začin i biber, po ukusu. Poklopiti i, uz povremeno mešanje, ostaviti da provri, na srednjoj vatri.

5. Kada sos provri sipati ga preko paprika i staviti paprike da se kuvaju, na tihoj temperaturi (samo da krčkaju). Paprike ne treba pritiskati ni sa čime.

6. Paprike kuvati 2 sata, od momenta ključanja.

7. Poslužite paprike i uživajte u, ovom veoma ukusnom, ručku!!

Mekike - iz frižidera

Potrebno je:

• 600 g brašna
• 2 kašike šećera
• 1,5 kašičica soli
• 80 ml ulja
• 380 ml vode
• 1 kesica suvog kvasca
• 1 kašičica vinskog sirćeta

Ostalo:

• ulje za prženje

Priprema:

1. U vanglicu staviti brašno, so, šećer, ulje, kvasac i sirće. Dodati toplu vodu i sa varjačom, energično, sjediniti sastojke.

2. Vanglicu prekriti providnom folijom i ostaviti, preko noći, u frižider.

3. Narednog jutra izvaditi vanglicu iz frižidera i skloniti foliju. U, odgovarajuću, posudu sipati ulje, 1cm visine, i staviti da se zagreje.

4. Nauljenim rukama kidati komadiće testa, izdužiti ih, formirajući mekike i staviti da se prže. Kada jedna strana porumeni, okrenuti da se isprži i druga strana testa.

5. Pržene mekike vaditi na kuhinjski papir, da bi papir upio višak masnoće. Poslužiti ih sa prilogom, po želji.

Voćni kolač sa prelivom

Potrebno je:

• 1 kg jabuka
• 1/2 limuna (sok)
• 380 g šećera
• 180 ml ulja
• 160 g griza
• 260 g brašna
• 2 kesice praška za pecivo
• 300 g višanja (očišćenih)

Preliv:

• 200 ml soka od višanja
• 100 ml vode
• 2 kašike šećera
• 2 kesice vanul šećera sa ukusom ruma
• 2 kašičice gustina
• 2 kašike vode

Priprema:

1. Pleh, vel. 30x20cm dobro podmazati uljem i posuti brašnom. Rukama, blago, udarati po plehu, da bi se brašno, ravnomerno, raspodelilo po celom plehu. Ostatak brašna istresti.

2. Zamrznute višnje staviti u cetku da se odmrznu i iscede (sok, koji otpuste višnje, sačuvati za preliv). Višnjama izvaditi koštice.

3. Jabuke očistiti od koštica i izrendati ih, zajedno sa korom. Izrendane jabuke staviti u dublju vanglicu, preliti ih sokom od limuna i izmešati. Zatim dodati šećer, griz i brašno sa pecivom. Dobro sjediniti varjačom. Dodati ulje, pa DOBRO promešati, da bi se ulje sjedinilo sa ostalim sastojcima. Dobijenu smesu podeliti na dva, jednaka, dela.

4. U pripremljeni pleh staviti pola smese sa jabukama, pa kašikom ravnomerno rasporediti, po celom plehu. Preko rasporediti očišćene i oceđene višnje. Preko višanja rasporediti ostatak testa, sa jabukama.

5. Staviti da se peče, u prethodno zagrejanu rernu, na 160 stepeni. Pečeni kolač izvaditi (probati čačkalicom da li je pečen) i ostaviti da se, potpuno, ohladi. Pri kraju pečenja, ako je potrebno, kolač prekriti alu folijom, da površina ne bi izgorela.

6. Ohlađeni kolač iseći na kocke. Pri posluživanju svaku kocku kolača preliti sa voćnim prelivom.

7. Voćni preliv : U šerpicu staviti 200 ml isceđenog soka, od zamrznutih višanja. Doliti 100 ml vode, tako da ukupna količina tečnosti treba da bude 300 ml.

8. U mešavinu soka i vode dodati šećer i vanil šećer sa ukusom ruma. Staviti šerpicu na vatru,na srednjoj temperaturi, mešajući da se šećer rastopi.

9. U šoljicu rastvoriti gustin sa vodom, pa dodati u provrelu tečnost. Kuvati, uz neprestano mešanje, dok se preliv, malo, ne zgusne. Skloniti sa vatre i ohladiti.

Prženi oslić

Potrebno je:

• 1 kg oslića
• začin za ribu

Začini:

• 100 g projanog brašna
• 100 g brašna
• 1/2 kašičice crnog, mlevenog, bibera
• 1 kašičica himalajske soli
• 1 kašičica karija u prahu
• 1/2 kašičice kurkume u prahu
• 2 cm sveže izrendanog đumbira
• 1 limun (korica)
• 2 kašičice aleve paprike
• 1 kašičica sušenog ruzmarina
• 1/2 kašičice sušenog bosiljka

... i još:

• ulje za prženje

Priprema:

1. Ribu očistit, posuti je začinom, za ribu, po ukusu i ostaviti na stranu.

2. Obe vrste brašna staviti u dublju posudu. Dodati mleveni biber, himalajsku so, kari, kurkumu, izrendani đumbir, alevu papriku, ruzmarin, bosiljak i izrendanu koricu limuna (koji je, prethodno, bio u vodenom rastvoru sa sodom bikarbonom, najmanje pola sata. Dobro ga isprati pod mlazom hladne vode, pa ga upotrebiti).

3. Svaku ribu, DOBRO uvaljati u, pripremljenu mešavinu, začina.

4. U, odgovarajuću posudu staviti ulje, visine 2cm i zagrejati ga na srednjoj temperaturi. Pripremljene ribe spuštati u vrelo ulje i pržiti. Okrenuti ih, samo jedanput. Znači, kada se jedna strana ribe isprži, da dobro porumeni, okrenuti je da se i druga strana zarumeni. Pržene ribe vaditi na kuhinjski papir, da bi papir upio višak masnoće.

5. Pržene ribe (koje imaju fantastičan ukus, zbog stavljenih začina) poslužiti uz krompir salatu i čašu, dobrog, crnog, vina. Prijatno!!

Posna pogača

Potrebno je:

• 1 kg brašna
• 340 ml gazirane vode
• 250 ml vode
• 1 kockica kvasca
• 1 kesica praška za pecivo sa šafranom
• 140 ml ulja
• 2 kašičice soli
• 1 kašika šećera

Priprema:

1. U toploj vodi, sa dodatkom šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, dodati so, ulje, prašak za pecivo sa šafranom, gaziranu vodu i, pripremljeni, kvasac. Zamesiti testo, uz postepeno dodavanje, još, 60 g brašna.

2. Uzeti dublju posudu, vel. 28cm. Stranice premazati uljem, a dno obložiti pek papirom. Umešeno testo prebaciti u, pripremljenu, posudu i, rukama, formirati pogaču. Pogaču prekriti kuhinjakom krpom i ostaviti da odstoji, dok testo, duplo, ne naraste.

3. Rernu zagrejati na 180 stepeni. Kada pogača naraste, premazati je uljem i staviti da se peče.

4. Pečenu pogaču (probati čačkalicom da li je pečena) izvaditi iz rerne, premazati je mešavinom vrele vode i ulja (1:1), izvaditi je iz posude, umotati u kuhinjsku krpu i ostaviti da se prohladi.

5. Prohlađenu pogaču izlomiti (nikako je ne seći nožem) i poslužiti.