Странице

петак, 21. јун 2019.

Pizza pužići

Testo:

  • 1/2 kg brašna
  • 1 kockica kvasca
  • 200 ml mleka
  • 1 kašičica šećera
  • 2 kašičice soli
  • 1 jaje
  • 100 ml ulja

Fil:

  • kečap
  • 400 g praške šunke
  • 400 g kačkavalja (gauda)

Za premazivanje pužića:

  • 1 žumance
  • 2 kašike mleka
  • maslac/margarin

Priprema:

1. Testo: U toplom mleku, sa kašičicom šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, dodati so, jaje, ulje i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Testo mesiti sve dok ne prestane da se lepi za ruke, uz dodavanje vrlo malo brašna (ne više od jedne kašike). Umešeno testo prekriti providnom folijom i ostaviti da naraste (da udvostruči svoju zapreminu).
2. Narašlo testo prebaciti na pobrašnjenu radnu podlogu i podeliti ga na dva jednaka dela. Jednu polovinu testa vratiti u vanglicu, prekriti ga sa providnom folijom i ostaviti na stranu. Drugu polovinu testa razviti skroz tanko u oblik pravougaonika.
3. Razvijeno testo premazati kečapom (količinu kečapa staviti po ukusu). Preko kečapa narendati deo kačkavalja - preko kačkavalja narendati deo šunke i, na kraju, opet narendati deo kačkavalja (vodite računa da šunku i kačkavalj imate i za ostatak testa).
4. Testo zaviti u rolat. Rolat oštrim nožem iseći na parčiće, debljine 2cm. Isečene parčiće, stranom koja je sečena, poređati u pleh preko pek papira. Na isti način uraditi i sa ostatkom testa.
5. Pužiće premazati mešavinom umućenog žumanceta i mleka. Po vrhu pužića staviti po malo maslaca/margarina (ja sam stavila maslac vel. graška). Pužiće ostaviti da odmore, dok se rerna ne ugreje na 200 stepeni.
6. U zagrejanu rernu staviti testo da se peče. Kada pužići dobiju lepu rumenu boju, izvaditi ih iz rerne i poslužiti ih uz kečap, majonez, jogurt, kiselu pavlaku...

понедељак, 17. јун 2019.

Voćna torta sa čokoladnim likerom

Korice:

  • 4 jaja
  • 200 g šećera
  • 70 g maslaca
  • 70 g crne čokolade
  • 60 ml mleka
  • 60 ml vrele vode
  • 1 kašičica arome vanile
  • 200 g oštrog brašna
  • 40 g kakaoa
  • 2 kašičice praška za pecivo
  • 1 prstohvat sode bikarbone
  • 1 prstohvat soli

Za natapanje korica:

  • 100 ml čokoladnog likera
  • 100 ml mleka

Fil sa jagodama:

  • 700 g pirea od jagoda
  • 70 g gustina
  • 100 g šećera
  • 1 kašičica arome od vanile
  • 70 g maslaca

Vanil krem:

  • 500 ml kokosovog mleka
  • 100 ml čokoladnog likera
  • 4 žumanceta
  • 90 g gustina
  • 100 g šećera
  • 1 kesica šlag krema od vanile
  • 100 ml hladnog mleka

Za premazivanje torte:

  • 200 g belog šlag krema
  • 200 ml hladne gazirane vode

Priprema:


1. Vanil krem: Prvo spremiti ovaj fil, jer mu treba vremena da se ohladi. Kokosovo mleko možete i sami da napravite. U šerpu stavite 1,2 l vode, dodati 200 g kokosa i staviti da provri (poklopljeno, tako ga i kuvati). Kada provri, smanjiti na srednju temperaturu i kuvati 20 minuta. Ostaviti da se ohladi, pa ga kroz gazu procediti (rukama dobro istisnuti svu tečnost). Dobija se oko 900 ml tečnosti. Iskoristite pola litra za fil, a ostatak ostavite u frižider (za druge deserte, milkšejkove...), ili ga popijte. Jako je ukusno. Ako ga ostavite u frižider, da vas ne buni, na površini se stvori beli tvrđi sloj (kao kod mleka kajmak). Samo ga ugrejte i korica će se rastopiti. Ako ne volite ovo da radite, vi kupite gotovo kokosovo mleko...
2. Gustin i šećer staviti u odgovarajuću posudu, preliti ga sa čokoladnim likerom i promešati. Od kokosovog mleka odvojiti 200 ml, sipati u smesu sa gustinom i, žicom za mućenje, dobro sjediniti. Žumanca staviti u vanglicu i mikserom ih penasto umutiti. Polako sipati smesu sa gustinom, uz neprekidno mućenje i sve dobro sjediniti. Ostatak kokosovog mleka staviti da provri. U provrelo mleko sipati smesu sa žumancima. Skuvati krem, neprekidno mešajući žicom za mućenje. kada se krem zgusnuo skloniti ga sa vatre, prekriti providnom folijom (da se ne formira korica) i ostaviti ga da se ohladi. Šlag krem umutiti sa 100 ml mleka. Ohlađeni krem "razbiti" mikserom, dodati umućeni šlag krem i mutiti dok se ne dobije penasti krem (u početku bude zrnasta struktura, ali daljim mućenjem dobićete pravi krem). Krem podeliti na tri dela.
3. Korice: Pripremiti kalup sa obručem za pečenje korice, vel. 24cm. Dno kalupa obložiti pek papirom, a stranice premazati maslacem. Rernu uključiti da se zagreje na 170 stepeni. Odvojiti belanca od žumanaca. Belanca staviti u odgovarajuću posudu, dodati prstohvat soli i umutiti čvrsti šne. Umućeni šne ostaviti na stranu.
4. Maslac i izlomljenu čokoladu staviti na tihu vatru i otopiti. Žumanca staviti u vanglicu i uz postepeno dodavanje šećera penasto ih umutiti (da "pobele"). Dodati, prohlađeni, istopljeni maslac sa čokoladom i mleko, pa dobro sjediniti. Zatim, uz neprekidno mućenje, polako sipati vrelu vodu. U jednu posudu staviti brašno i u njega prosejati (kroz cetku za čaj) kakao. Dodati prašak za pecivo i sodu bikarbonu. Promešati pa dodati u tečne sastojke. Najmanjom brzinom na mikseru sve dobro sjediniti. Na kraju dodati, iz 2-3 puta, umućena belanca i kašikom ih sjediniti sa testom. Testo sipati u pripremljeni pleh i staviti da se peče. Probati čačkalicom da li je kora pečena (ne treba da vas brine, ako površina korice popuca). Pečenu koru ostaviti da se prohladi, pa nožem je odvojiti od stranice kalupa, skinuti obruč i ostaviti da se potpuno ohladi. Zatim je, oštrim i dugačkim nožem, iseći na tri korice. Gornju koricu, ako je popucala, iseći i poravnati.
5. Fil sa jagodama: Jagode rukom izgnječiti, pa ih izblendati. U odgovarajuću posudu staviti gustin, šećer i razrediti ih sa 200 ml pirea od jagoda. Ostatak pirea staviti u dublju posudu, dodati ekstrat vanile i staviti da provri. U provrelu smesu sipati razređeni gustin i, uz neprekidno mućenje žicom za mućenje, skuvati gusti krem. Skuvani krem skloniti sa vatre, dodati iseckani maslac i mešati dok se maslac ne rastopi. Ostaviti da se samo malo prohladi, podelivši ga na tri dela.
6. Na plato za tortu staviti prvu koricu, pa oko nje staviti obruč od kalupa, u kome se pekla kora. Za natapanje korica pomešati čokoladni liker i mleko. Preliti dobro koricu. Preko staviti prvu trećinu toplog voćnog fila, poravnati ga i staviti samo malo u frižider. Treba da se fil blago stegne (to jako brzo bude), pa staviti prvu trećinu vanil krema. Poravnati. Ponoviti postupak sa drugom i trećom koricom. Ostaviti tortu u frižider, da odstoji 4-5 sati, zatim je izvaditi, nožem proći između torte i obruča i skloniti obruč.
7. Umutiti dobro šlag krem sa hladnom gaziranom vodom i premazati celu tortu. Ukrasiti je po svojoj želji. Ostavite tortu u frižider da se šlag stegne pa je poslužite. Torta je toliko ukusna, da ćete uživati u svakom zalogaju...
Recept za ovu tortu sam videla na sajtu Coolinarika.

среда, 12. јун 2019.

Slatke posne kiflice

Testo:

  • 400 g brašna
  • 1 kašičica soli
  • 2 kašičice šećera
  • 1/2 kockice svežeg kvasca
  • 200 ml gazirane vode
  • 60 ml ulja
  • 1 kašičica kurkume

Za premazivanje korica:

  • 150 g zamrznutog margarina
  • ulje

Fil:

  • posni eurokrem ili džem (po ukusu)

Priprema:

1. U toploj vodi sa dodatkom jedne kašičice šećera razmrvitii kvasac i sačekti da uskisne. U vanglicu staviti brašno, dodati so, kašičicu šećera i kašičicu kurkume. Promešati, pa dodati ulje i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Testo mesiti sve dok ne prestane da se lepi za ruku (to bude jako brzo).
Umešeno testo odmah prebaciti na pobrašnjenu radnu podlogu (ne čeka se da testo naraste) i podeliti ga na četiri, jednaka, dela. Od svakog dela oblikovati jufkicu. Uzeti prvu jufkicu i razviti je u krug, skroz tanko. Koricu premazati uljem. Zatim, stranu koja je suprotno od vas prebaciti do polovine korice, pa stranu koja je do vas prebaciti preko preklopljene kore i dobija se duži pravougaonik.
2. Zatim, levu stranu testa preklopiti do polovine testa, .a suprotnu stranu prebaciti preko preklopljene strane. Na isti način uraditi i sa ostale tri jufkice.
3. Nastavljamo dalje. Naime, sada ponoviti isti postupak razvijanja, premazivanja i preklapanja testa. Samo što se sada na testo, kada se razvije, narenda deo margarina, pa se preklapa.
4. Svaki deo testa razviti u tanak krug i iseći ga na osam delova. Kiflice filovati po želji. Ja sam ih filovala sa posnim eurokremom.
5. Od šireg kraja testa preklopiti malo strane ka unutra i umotati kiflicu. Kiflice poređati u pleh, preko pek papira. Prekriti kiflice kuhinjskom krpom i ostaviti ih da narastu.
6. Rernu uključiti da se zagreje na 200 stepeni. Narasle kiflice dobro premazati uljem i staviti da se peču. Kada kiflice porumene, izvaditi ih iz rerne, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se prohlade.
7. Prohlađene kiflice možete uvaljati u šećer u prahu, pa ih poslužiti, a veoma su ukusne i bez šećera.

понедељак, 10. јун 2019.

Štapići od mlevenog mesa i krompira

Potrebno je:

  • 300 g junećeg mlevenog mesa
  • 300 g krompira
  • 1 kašika sveže iseckanog peršuna
  • 1 žumance
  • 1 kašičica suvog biljnog začina
  • 1 kašičica mlevenog bibera
  • 1 kašičica timijana
  • 1/2 kašičice sode bikarbone

Smesa za pohovanje:

  • 1 belance
  • 1 jaje
  • brašno
  • prezle

Priprema:

1. Krompir oljuštiti, iseći ga na krugove i staviti u manju posudu. Naliti sa vodom i skuvati ga. Skuvani krompir ocediti i viljuškom ga dobro izgnječiti, kao za pire krompir (da ne ostanu grudvice). Ostaviti ga da se ohladi.
2. U vanglicu staviti mleveno meso, dodati izgnječeni krompir, peršun, žumance, suvi biljni začin, biber, timijan i sodu bikarbonu. Rukom dobro sjediniti sve sastojke. Mesiti meso 2-3 minuta. Zatim ga poklopiti i ostaviti u frižider pola sata.
3. Smesa za pohovanje: U jedan tanjir staviti belance i dodati jaje. Viljuškom dobro umutiti. U drugi tanjir staviti brašno a u treći prezle. Od umešene smese oblikovati štapiće (ruke nauljite, nauljenom kašikom uzimati smesu i između ruku formirati valjak) malo duže nego kada pravimo ćevape. Svaki ćevap prvo uvaljati u brašno, zatim u jaja, pa u prezle. Poređati ih na odgovarajuću posudu.
4. U tiganju sa debljim dnom ili teflonskom (ja sam ih pržila u voku) sipati ulje, visine 2cm, i staviti ga da se zagreje na srednju temperaturu. Na zagrejano ulje spuštati štapiće i pržiti ih, dok ne dobiju rumenu boju, sa obe strane.
5. Pržene štapiće vaditi na kuhinjski papir, da bi papir upio višak masnoće Štapiće poslužiti sa prilogom i salatom po želji.
Ideju za recept sam videla na sajtu Coolinarika.



петак, 07. јун 2019.

Pizza testo za zamrzivač

Potrebno je:

  • 1/2 kg brašna
  • 300 ml vode
  • 1 suvi kvasac (ili 1/2 pakovanja sveže kockice kvasca)
  • 50 g maslaca
  • 1 kašičica šećera
  • 2 kašičice soli

Priprema:

1. Ovo testo je idealno za doručak ili večeru, jer za manje od 15 minuta imaćete gotovu pizzu na stolu...
2. Maslac rastopiti i ostaviti da se ohladi. U toploj vodi, sa dodatkom šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, dodati so, rastopljeni maslac i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Uz dodavanje vrlo malo brašna (ne više od jedne kašike) umesiti testo da se ne lepi za ruke. Vanglicu prekriti providnom folijom i ostaviti da testo naraste, da udvostruči svoju zapreminu.
3. Naraslo testo prebaciti na pobrašnjenu radnu podlogu i podeliti ga na četiri, jednaka, dela. Od svakog dela formirati jufkicu.
4. Jufkice razviti tanko, prečnika oko 30cm. Svako razvijeno parče testa umotati u providnu foliju. Poređati ih jedan na drugi, staviti na plastični plato za torte i ostaviti u zamrzivač.
5. Kada se testo zamrzne, plato skloniti. Kada želite da pravite pizzu , zamrznuto testo staviti u nauljenu posudu, poređati fil po želji i peći 10 minuta, u prethodno zagrejanoj rerni na 250 stepeni.
6. Ovaj recept sam videla na portalu Coolinarika.